LES RAISINS SECS SONT-ILS BONS POUR VOUS ? 5 AVANTAGES SURPRENANTS

Points forts

1-La valeur nutritive des RS est impressionnante, y compris des niveaux importants de fibres; de potassium, de fer et d'autres nutriments essentiels. 2-Les raisins secs contiennent des polyphénols, des antioxydants , des flavonoïdes et des nutriments bénéfiques pour la santé globale.

Du classique de bûche au granola en passant par le gâteau aux carottes; du gâteau de semoule aux raisins secs, ou cake aux raisins sont dans la plupart de nos vies depuis nos premières années. Alors, les raisins secs sont-ils bons pour vous? Eh bien, non seulement ils sont populaires auprès de tous les groupes d’âge et extrêmement polyvalents dans la cuisine, mais la nutrition des raisins secs comprend le fait d’être des sources concentrées d’énergie, d’électrolytes, de vitamines et de minéraux.

À quoi servent les raisins secs? Les avantages de l’alimentation des raisins comprennent une pression artérielle abaissée et une meilleure santé cardiaque. Des études ont montré que la consommation quotidienne peut réduire considérablement la pression artérielle, en particulier par rapport à la consommation d’autres collations courantes, ce qui en fait l’un des meilleurs remèdes naturels contre l’hypertension artérielle .

Un raisin sec a également une concentration considérable de composés phénoliques, qui jouent un rôle dans la prévention et le traitement du cancer.

Le petit mais puissant raisin sec est si rapide et facile à consommer, il est vraiment difficile de trouver une excuse pour ne pas les inclure régulièrement dans votre alimentation! Qu’est-ce que l’alimentation des raisins secs peut offrir d’autre en termes d’avantages? Continuer à lire.

Que sont les raisins secs?

Aujourd’hui, la plupart des raisins secs sont produits à partir de raisins Thompson sans pépins  . Comment sont fabriqués les raisins secs? Les raisins sont déposés sur des plateaux en papier entre les rangs du vignoble et séchés au soleil lors de la récolte. C’est le processus naturel de séchage au soleil qui transforme un raisin en raisin sec.

L’oxydation et la caramélisation des sucres au cours de ce processus se traduisent par un extérieur naturel brun foncé à noir d’un raisin sec. Les raisins sont traditionnellement séchés au soleil, mais ils peuvent aussi être trempés dans l’eau et artificiellement déshydratés. En général, le processus de séchage  préserve et concentre les antioxydants d’un raisin sec.

En plus des fruits secs de couleur sombre que vous connaissez probablement, il y a aussi les RS et les RS dorés. Il a été démontré que les raisins secs dorés ont la capacité antioxydante et le contenu phénolique les plus élevés.

Les raisins secs sont un autre type de raisin sec, plus populaire en Europe; qui provient de petits raisins vert doré pâle originaires de Turquie. Si vous comparez les raisins frais et les raisins secs, les raisins secs sont plus petits et plus sucrés.

Il y a aussi le raisin muscat, qui est plus gros que les autres variétés. Ils sont également plus doux. Et les raisins de Corinthe? Les raisins de Corinthe sont des raisins secs et noirs sans pépins. Ils sont plus petits, plus foncés et plus acidulés que votre raisin sec typique.

Nutrition des raisins

Les raisins secs sont des raisins secs, qui sont les fruits de la plante Vitis vinifera . Les trois principales variétés commercialisées sont: les raisins secs séchés au soleil (naturels), artificiellement séchés (trempés dans l’eau) et traités au dioxyde de soufre.

Contrairement aux autres fruits secs qui ont généralement des édulcorants ajoutés dans le processus de séchage; ils sont emballés sans sucre ajouté. Un raisin sec fournit naturellement une quantité parfaite de douceur pour les papilles gustatives.

Les raisins secs sont-ils sains? La réponse en un seul mot est définitivement: oui. L’énergie naturelle n’est pas le seul avantage lorsqu’il s’agit de les consommer. Ils sont également chargés de fibres; de potassium, de fer et d’autres nutriments essentiels, mais sans gras saturés ni cholestérol. Ils sont également sans gluten, au cas où vous vous poseriez la question.

Une petite boîte 1,5 once (42 grammes) de nutrition de raisins secs sans pépins contient:

  • 129 calories
  • 34 grammes de glucides
  • 1,3 grammes de protéines
  • 0,2 gramme de matières grasses
  • 1,6 grammes de fibres
  • 25,4 grammes de sucre
  • 322 milligrammes de potassium (9,2% DV)
  • 0,8 milligramme de fer (4,4 pour cent DV)
  • 0,08 vitamine B6 (4% DV)
  • 14 milligrammes de magnésium (3,5% DV)
  • 22 milligrammes de calcium (2,2 pour cent DV)
  • 1,5 microgramme de vitamine K (2% DV)
 

Avantages des raisins secs pour la santé

En plus d’être une collation populaire basée uniquement sur le goût; l’alimentation des raisins comprend des polyphénols; des antioxydants, des flavonoïdes et des nutriments qui peuvent bénéficier à la santé globale. Voici quelques-uns des principaux avantages pour la santé des raisins secs:

1. Diminution de la probabilité de caries et de maladies des gencives

Contrairement à ce que vous pourriez attendre d’un fruit séché sucré et collant, un raisin sec peut en fait améliorer la santé bucco-dentaire. En fait, il fait même partie de la liste des moyens d’ inverser naturellement les caries  et de guérir la carie dentaire.

Des recherches publiées dans les  Phytochemistry Letters ont  révélé qu’ils peuvent être bénéfiques pour la santé bucco-dentaire, car le fruit possède des composés phytochimiques antimicrobiens qui suppriment la croissance des bactéries orales associées aux caries dentaires et aux maladies des gencives.

L’un des cinq composés phytochimiques identifiés par l’étude dans l’alimentation aux raisins secs est l’acide oléanolique. Dans l’étude, l’acide oléanolique a inhibé la croissance de deux espèces de bactéries orales: Streptococcus mutans , qui provoque des caries, et Porphyromonas gingivalis , qui provoque une maladie parodontale – alias maladie des gencives.

Donc, même si un raisin sec satisfait votre dent sucrée, il peut en fait aider à garder cette dent exempte de caries.

2. Excellente aide digestive

En tant qu’aliment riche en fibres , ils sont une excellente aide digestive. Tout ce qui facilite votre digestion vous rendra moins susceptible d’avoir des problèmes de toilettes courants comme la constipation ou la diarrhée.

Un raisin sec contient à la fois des fibres solubles et insolubles, qui aident à maintenir les choses en mouvement dans le tractus intestinal; de manière saine en réduisant la constipation,  mais en décourageant également les selles molles.

Les fruits secs peuvent contenir plus de calories que les fruits frais, mais ils contiennent également une plus grande quantité de fibres. Ainsi, bien que les calories dans les raisins secs (RS) par portion soient plus élevées que celles des raisins; une tasse de RS contient un gramme de fibres tandis qu’une tasse de raisins secs contient sept grammes de fibres.

En ajoutant des RS à vos collations et repas; vous augmentez instantanément la teneur en fibres de vos créations culinaires rapidement et facilement.

3. Abaisser la tension artérielle et réduire le risque d’AVC

Les données présentées à la 61e session scientifique annuelle de l’American College of Cardiology en 2012; suggèrent que les personnes présentant une légère augmentation de la pression artérielle peuvent bénéficier de la consommation de routine de raisins secs (trois fois par jour).

Les chercheurs ont constaté que cette consommation quotidienne peut réduire considérablement la tension artérielle, en particulier par rapport à la consommation d’autres collations courantes.

En outre, l’alimentation aux raisins secs est riche en électrolyte potassique sain pour le cœur, ce qui aide à prévenir un faible taux de potassium; un problème courant dans le régime alimentaire standard.

Le potassium est un minéral clé pour le bon fonctionnement de toutes les cellules, tissus et organes du corps humain. Les personnes qui consomment beaucoup de potassium dans leur alimentation ont un risque moindre d’accident vasculaire cérébral , en particulier d’ accident vasculaire cérébral ischémique .

4. Aide à mieux gérer le diabète

Une  étude randomisée en 2015 a évalué l’impact de la consommation systématique de raisins secs noirs; par rapport aux collations transformées alternatives sur les taux de glucose et d’autres facteurs de risque cardiovasculaire chez les patients atteints de diabète de type II.

Dans cette étude, par rapport aux collations transformées alternatives, ceux qui consommaient des raisins secs avaient une réduction de 23% de leur taux de glucose après un repas. Ceux qui consommaient des raisins secs avaient également une réduction de 19% de la glycémie à jeun et une réduction significative de la pression artérielle systolique. Dans l’ensemble, la recherche soutient les RS comme un choix de collation santé; pour les patients atteints de diabète de type II.

La teneur en fibres d’un raisin sec aide également votre corps à traiter les sucres naturels du raisin sec, ce qui aide à prévenir les pics d’insuline.

5. Aide à la prévention du cancer

Des études montrent que les fruits séchés, en particulier les dattes, les pruneaux et les raisins secs; contiennent des composants phénoliques riches qui ont des pouvoirs antioxydants plus forts que ceux de certains fruits frais. Les antioxydants sont extrêmement importants pour notre santé car ils empêchent les radicaux libres (produits chimiques hautement réactifs qui peuvent nuire aux cellules); de causer des dommages cellulaires à l’intérieur de notre corps.

Les radicaux libres sont l’un des principaux facteurs sous- jacents qui mènent à la croissance spontanée des cellules cancéreuses ainsi qu’à la propagation du cancer; c’est pourquoi les aliments riches en antioxydants comme les raisins secs sont un excellent aliment anticancéreux.

Selon une revue scientifique publiée en 2020, «une consommation plus élevée de RS et autres fruits secs peut être importante dans la prévention des cancers du système digestif».

En incluant des raisins secs dans votre alimentation, vous pouvez non seulement augmenter vos niveaux d’antioxydants, mais vous pouvez également aider à réduire les dommages cellulaires et à prévenir le cancer.

Faits intéressants

Les raisins secs ont été cultivés pour la première fois en Égypte et en Perse dès 2000 avant JC.

À l’époque romaine et grecque, les lieux de culte étaient souvent décorés de RS et ils étaient même présentés comme des prix lors de compétitions sportives.

Jusqu’au 20e siècle, la Grèce, l’Iran et la Turquie étaient les principaux producteurs de raisins secs. Au milieu du 20e siècle, les États-Unis sont devenus le chef de file de la production de raisins secs, l’Australie étant le deuxième producteur.  l’industrie des raisins secs aux États-Unis est située uniquement en Californie, où les premières récoltes de RS ont été plantées en 1851.

Alors que les raisins sans pépins de Thompson dominent la production de raisins secs, ils sont également largement utilisés pour la consommation fraîche, la fabrication de concentré de jus et la production de vin.

Comment utiliser les raisins secs

Vous vous demandez peut être que faire avec des raisins? et bien sachez que les raisins secs sont toujours vendus prêts à manger. Ils peuvent être consommés seuls comme collation ou être ajoutés à de nombreux plats.

En fait, ils méritent probablement une médaille pour être le fruit séché le plus facile à incorporer dans votre alimentation. Ils sont faciles et savoureux à manger seuls, mais ils sont également tout aussi faciles et savoureux à ajouter à une si large gamme de recettes allant des accompagnements de légumes piquants aux desserts sains.

Les raisins secs constituent un excellent ajout sain à:

  • gruau
  • granola et autres céréales
  • mélanges montagnards
  • yaourt
  • cake
  • salades
  • pain maison
  • plats de riz
  • puddings
  • muffins, gâteau, pains et autres produits de boulangerie faits maison

 

Lorsqu’ils sont ajoutés à des produits de boulangerie comme des biscuits ou des gâteaux ou pains raisins maison,  les RS aident à retenir l’humidité dans les produits finis. Vous pouvez également les ajouter à des salades de fruits ou de légumes frais ainsi qu’à des salades de pâtes et de céréales.

Un raisin sec traditionnel et un raisin doré peuvent être utilisés de la même manière. Comme une groseille est plus petite, elle peut être utilisée de la même manière, mais les groseilles ne retiennent pas non plus l’humidité.

Conservez les raisins secs dans un endroit frais, sec et sombre. Après ouverture, gardez les paquets de RS bien fermés avec une attache en plastique ou un élastique. Ils peuvent également être placés dans un sac de rangement en plastique scellable.

La conservation des fruits secs au réfrigérateur prolonge la fraîcheur jusqu’à un an. Évitez de mettre les raisins secs dans une armoire de cuisine qui peut être chaude (près de la cuisinière) car les températures élevées peuvent faire perdre leur humidité plus rapidement aux RS.

Vous vous demandez comment faire vous-même des raisins secs? Il existe plusieurs façons de les fabriquer (en utilisant le soleil, un four ou un déshydrateur).

Risques et effets secondaires des raisins

Le sucre naturel contenu dans un raisin sec est facile à digérer et peut fournir un excellent regain d’énergie; mais assurez-vous de ne pas dépasser une portion par jour afin de ne pas en faire trop; sur votre apport quotidien en sucre, surtout si vous êtes diabétique et lutter contre les problèmes de sucre dans le sang.

Quelle est la teneur en sucre des raisins secs? Eh bien, environ 10 raisins secs équivalent à environ 3 grammes, pour vous donner une petite idée.

Y a-t-il des inconvénients possibles à manger des raisins secs? Comme pour les autres fruits secs, si vous surveillez votre poids, votre ligne vous ne voulez certainement pas aller trop loin dans la consommation de RS; car ils sont riches en glucides et en calories. Tenez-vous-en à des portions raisonnables.

Un raisin sec traité avec du dioxyde de soufre (comme la variété dorée) peut aggraver l’asthme et d’autres réactions allergiques chez les personnes sensibles au soufre. Lisez attentivement les étiquettes pour éviter cela. Ceux naturellement séchés au soleil sont votre meilleur choix si vous êtes inquiet.

Si vous possédez un chien, assurez-vous de ramasser ce raisin égaré sur le sol. On ne sait pas pourquoi, mais la consommation de RS peut provoquer une insuffisance rénale chez les chiens. C’est pourquoi ils figurent généralement sur les listes d’ aliments destinés aux personnes pour éviter de nourrir vos animaux de compagnie .

Dernières pensées sur les raisins

  • Que sont les raisins secs? La plupart sont des raisins secs Thompson sont sans pépins.
  • Les RS sont traditionnellement séchés au soleil, mais ils peuvent aussi être trempés dans l’eau et artificiellement déshydratés.
  • Les trois principaux types commercialisés sont: les raisins secs séchés au soleil (naturels), artificiellement séchés (trempés dans l’eau) et traités au dioxyde de soufre.
  • La valeur nutritive des RS est impressionnante, y compris des niveaux importants de fibres; de potassium, de fer et d’autres nutriments essentiels, mais ils sont exempts de graisses saturées et de cholestérol. Ils sont également sans gluten.
  • L’alimentation des raisins secs contient des polyphénols, des antioxydants; des flavonoïdes et des nutriments qui peuvent être bénéfiques pour la santé globale.
  • Les bienfaits alimentaires des raisins secs diminuent le risque de caries et de maladies des gencives; facilitent la digestion, abaissent la tension artérielle et réduisent le risque d’accident vasculaire cérébral; aident à gérer le diabète et aident à prévenir le cancer.
  • Ils constituent une excellente collation à part entière, mais peuvent également être ajoutés à de nombreuses recettes.

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