TOP 10 DES ALIMENTS RICHES EN ANTIOXYDANTS

Chacun de nous a à la fois des radicaux libres et des antioxydants présents à l’intérieur de notre corps à tout moment. Certains antioxydants sont fabriqués à partir du corps lui-même, tandis que nous devons en tirer d’autres de notre alimentation en mangeant des aliments riches en antioxydants qui servent également d’aliments anti-inflammatoires .

Notre corps produit également des radicaux libres comme sous-produits des réactions cellulaires. Par exemple, le foie produit et utilise des radicaux libres pour détoxifier le corps, tandis que les globules blancs envoient des radicaux libres pour détruire les bactéries, les virus et les cellules endommagées.

Lorsque certains types de molécules d’oxygène sont autorisés à voyager librement dans le corps; ils provoquent ce que l’on appelle des dommages oxydatifs, à savoir la formation de radicaux libres.

Lorsque les niveaux d’antioxydants dans le corps sont inférieurs à ceux des radicaux libres; en raison d’une mauvaise alimentation, d’une exposition aux toxines ou à d’autres facteurs; l’oxydation fait des ravages dans le corps.

Quel effet? Vieillissement accéléré, cellules endommagées ou mutées, tissu dégradé; activation de gènes nocifs dans l’ADN et système immunitaire surchargé.

Le mode de vie occidental – avec ses aliments transformés; sa dépendance aux médicaments et sa forte exposition aux produits chimiques ou aux polluants environnementaux; semble jeter les bases de la prolifération des radicaux libres. Parce que beaucoup d’entre nous sont exposés à des taux aussi élevés de stress oxydatif dès le plus jeune âge; nous avons plus que jamais besoin du pouvoir des antioxydants, ce qui signifie que nous devons consommer des aliments riches en antioxydants.

Alors, à quoi sert un antioxydant? Les antioxydants tuent-ils les bactéries? Et pourquoi devriez-vous commencer à augmenter votre consommation?

Voici ce que vous devez savoir.

Que sont les antioxydants?

Qu’est-ce qu’un antioxydant et pourquoi est-ce important?

Bien qu’il existe de nombreuses façons de décrire ce que font les antioxydants à l’intérieur du corps; une définition d’ antioxydant est toute substance qui inhibe l’oxydation, en particulier celle utilisée pour contrer la détérioration des produits alimentaires stockés ou éliminer les agents oxydants potentiellement nocifs dans un organisme vivant.

Les antioxydants comprennent des dizaines de substances alimentaires dont vous avez peut-être déjà entendu parler; comme les caroténoïdes comme le bêta-carotène; le  lycopène  et la vitamine C. Ce sont plusieurs exemples d’antioxydants qui inhibent l’oxydation; ou des réactions favorisées par l’oxygène, le peroxyde et / ou les radicaux libres .

Que sont les radicaux libres et quelle est la différence entre les radicaux libres et les antioxydants?

Les radicaux libres s’accumulent dans le corps en raison du stress oxydatif, qui peut être causé par un certain nombre de facteurs différents, notamment l’alimentation et le mode de vie. Au fil du temps, les radicaux libres peuvent endommager les cellules et contribuer au développement de maladies chroniques.

Les antioxydants aident à neutraliser ces radicaux libres nocifs pour prévenir les effets négatifs potentiels sur la santé.

Alors pourquoi les antioxydants sont-ils bons pour vous?

Les recherches suggèrent qu’en ce qui concerne la longévité et la santé globale; certains des avantages de la consommation d’aliments antioxydants, d’herbes, de thés et de suppléments comprennent:

• Les signes de vieillissement plus lents, y compris de la peau, des yeux, des tissus; des articulations, du cœur et du cerveau
• Une peau plus saine, plus jeune et éclatante
• Réduction du risque de cancer
• Aide à la désintoxication
• Espérance de vie supérieure
• Protection contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux
• Moins de risque de problèmes cognitifs, tels que la démence
• Réduction du risque de perte de vision ou de troubles, comme la dégénérescence maculaire et les cataractes
• Prévention de l’oxydation et de la détérioration

Les types

Alors, quel est le meilleur antioxydant au monde? Quel est l’antioxydant le plus puissant? Et quelles vitamines sont des antioxydants?

Le terme «antioxydant» ne fait pas réellement référence à un composé spécifique, mais plutôt à l’activité de composés spécifiques dans le corps. Il existe de nombreux types d’antioxydants, dont plusieurs vitamines, minéraux et polyphénols antioxydants .

La plupart des aliments entiers contiennent un mélange des meilleurs antioxydants, ce qui permet de maximiser facilement les avantages potentiels pour la santé et d’intégrer une gamme de vitamines pour le système immunitaire dans votre alimentation.

La vitamine C est-elle un antioxydant?

Avec d’autres composés sur la liste des antioxydants, les antioxydants de la vitamine C sont très efficaces pour neutraliser les radicaux libres afin de se protéger contre les maladies. D’autres vitamines et minéraux qui ont de puissantes propriétés antioxydantes comprennent la vitamine A, la vitamine E, le manganèse et le sélénium.

Voici quelques autres exemples d’antioxydants courants:

• Lycopène
• Lutéine
• Zéaxanthine
• Anthocyanes
• Quercétine
• Rutine
• Glutathion
• Flavonoïdes
• Bêta-carotène
• Sélénium
• Manganèse
• Vitamine A
• Vit C
• Vitamine E

Les meilleurs aliments antioxydants

Les bananes sont-elles riches en antioxydants? Qu’en est-il des autres fruits, légumes, noix et graines?

Les antioxydants peuvent être plus faciles à ajouter à votre alimentation que vous ne le pensez. Sur la base des scores ORAC (capacité d’absoption des radicaux oxydants)fournis par Superfoodly (sur la base de recherches provenant d’un grand nombre de sources), vous trouverez ci-dessous certains des meilleurs aliments antioxydants en poids:

• les baies de Goji: 4310 score ORAC
• Bleuets sauvages: 9621 score ORAC
• le chocolat noir: 20816 score ORAC
• les Pacanes: 17940 score ORAC
• Artichauts  (bouillis): 9416 score ORAC
• le sureau : 14697 score ORAC
• les haricots rouges: 8606 score ORAC
• Canneberges : 9090 score ORAC
• les Mûres: 5905 score ORAC
• la coriandre: 5 141 score ORAC

Les scores ORAC ci-dessus sont basés sur le poids. Cela signifie qu’il n’est peut-être pas pratique de manger de grandes quantités de tous ces aliments antioxydants.

D’autres aliments riches en antioxydants non énumérés ci-dessus, qui sont toujours d’excellentes sources et très bénéfiques; comprennent des aliments courants tels que:

• les tomates
• Carottes
• les graines de citrouille
• Patates douces
• les grenades
• Fraises
• le chou frisé
• Brocoli
• les raisins ou vin rouge
• le saumon sauvage

Essayez de consommer au moins trois à quatre portions par jour de ces aliments riches en antioxydants (encore plus c’est mieux) pour une santé optimale.

Les meilleures herbes antioxydantes

En plus des aliments antioxydants, certaines herbes; épices et huiles essentielles dérivées de plantes riches en nutriments sont extrêmement riches en composés antioxydants curatifs. Voici une autre liste d’herbes que vous pouvez essayer d’ajouter à votre alimentation pour une protection accrue contre les maladies.

Beaucoup de ces herbes / épices sont également disponibles sous forme d’huile essentielle concentrée. Recherchez des huiles 100% pures (de qualité thérapeutique), qui sont les plus riches en antioxydants:

1. Clou de girofle: 314446 score ORAC
2. Cannelle: 267537 score ORAC
3. Origan: 159277 score ORAC
4. Curcuma: 102700 score ORAC
5. Cacao: 80933 score ORAC
6. Cumin: 76800 score ORAC
7. Persil (séché): 74349 score ORAC
8. Basilic: 67553 score ORAC
9. Gingembre: 28811 score ORAC
10. Thym : 27426 score ORAC

L’ail, le poivre de Cayenne et le thé vert sont d’autres herbes riches en antioxydants. Essayez de consommer quotidiennement deux à trois portions de ces herbes ou tisanes.

CONNEXE: L’HUILE VÉGÉTALE : UNE HUILE DE CUISSON SAINE OU NOCIVE POUR LA SANTÉ ?

Les principaux suppléments antioxydants

L’American Heart Association, la Mayo Clinic et la Cleveland Clinic recommandent d’obtenir des antioxydants à partir d’aliments entiers et d’une grande source de variété. Bien qu’il soit toujours idéal, et généralement plus bénéfique; d’obtenir des antioxydants ou d’autres nutriments directement à partir de sources alimentaires réelles; certains types peuvent également être utiles lorsqu’ils sont consommés sous forme de supplément.

Il y a encore un débat sur les antioxydants qui peuvent aider à prévenir ou à traiter les maladies lorsqu’ils sont consommés à des doses concentrées. Certaines recherches ont montré que les antioxydants comme la lutéine et le glutathion peuvent être bénéfiques lorsqu’ils sont pris sous forme de supplément; par exemple, pour prévenir la perte de vision, les problèmes articulaires ou le diabète.

D’autres recherches ne montrent pas toujours les mêmes résultats, et parfois certains suppléments comme la vitamine A; ou la vitamine C peuvent même être nocifs en grande quantité.

Alors rappelez-vous simplement que même s’ils peuvent vous aider dans certains cas, dans l’ensemble; il ne semble pas que la consommation d’antioxydants supplémentaires vous aide à vivre plus longtemps. C’est là qu’interviennent votre alimentation et votre style de vie.

Conclusion: nous ne devrions jamais nous  fier aux suppléments pour contrer les modes de vie malsains et une mauvaise alimentation.

Si vous êtes généralement en bonne santé et que votre alimentation est variée; vous ne bénéficierez peut-être pas beaucoup de la prise de suppléments antioxydants. Cependant, si vous présentez un risque de perte de vision ou de maladie cardiaque, demandez à votre médecin si les suppléments antioxydants suivants à des doses appropriées (et avec un mode de vie sain) pourraient être utiles:

1. Le glutathion

Le glutathion est considéré comme l’antioxydant le plus important du corps car il se trouve  dans les cellules et aide à stimuler les activités d’autres antioxydants ou vitamines. Il est un peptide composé de trois acides aminés clés qui joue plusieurs rôles vitaux dans le corps; notamment l’aide à l’utilisation des protéines, la création d’enzymes, la désintoxication; la digestion des graisses et la destruction des cellules cancéreuses.

Selon Antioxidants & Redox Signalisation, «la glutathion peroxydase-1 (GPx-1) est une enzyme antioxydante intracellulaire qui réduit enzymatiquement le peroxyde d’hydrogène en eau pour limiter ses effets nocifs.»

Qu’est-ce que ça veut dire? Cela signifie que la glutathion peroxydase peut  empêcher la peroxydation lipidique, qui peut combattre l’inflammation.

2. La quercétine

Dérivée naturellement d’aliments comme les baies et les légumes-feuilles; la quercétine semble être sans danger pour presque tout le monde et pose peu de risques. La plupart des études ont trouvé peu ou pas d’effets secondaires chez les personnes qui ont une alimentation riches en nutriments riches en quercétine ou prennent des suppléments par voie orale à court terme.

Des quantités allant jusqu’à 500 milligrammes prises deux fois par jour pendant 12 semaines semblent être très sûres pour aider à gérer un certain nombre de problèmes de santé inflammatoires, y compris les maladies cardiaques et les problèmes de vaisseaux sanguins; les allergies, les infections, la fatigue chronique et les symptômes liés aux maladies auto-immunes comme l’arthrite.

3. La lutéine

La lutéine a des avantages pour les yeux, la peau, les artères, le cœur et le système immunitaire; bien que les sources alimentaires d’antioxydants semblent généralement plus efficaces et plus sûres que les suppléments. Certaines preuves montrent que les personnes qui obtiennent plus de lutéine de leur alimentation connaissent des taux plus faibles de cancers du sein, du côlon, du col de l’utérus et du poumon.

4. La vitamine C

Reconnue pour améliorer l’immunité, la vitamine C aide à protéger contre le rhume; la grippe et potentiellement le cancer, les problèmes de peau et des yeux.

5. Le resvératrol

Le resvératrol est un ingrédient actif présent dans le cacao, les raisins rouges et les baies noires, telles que les airelles rouges; les myrtilles, les mûres. C’est un antioxydant bioflavonoïde polyphonique produit par ces plantes en réponse au stress, aux blessures et aux infections fongiques; aidant à protéger le cœur, les artères et plus encore.

6. L’ astaxanthine

L’astaxanthine se trouve dans le saumon sauvage et le krill et présente des avantages tels que la réduction des taches de vieillesse; l’augmentation des niveaux d’énergie, le soutien de la santé des articulations et la prévention des symptômes du TDAH.

7. Le sélénium

Le sélénium est un oligo-élément présent naturellement dans le sol qui apparaît également dans certains aliments, et il y en a même de petites quantités dans l’eau. Il est bénéfique  pour la santé surrénalienne et thyroïdienne et aide à protéger la cognition.

Il peut également combattre les virus, se défendre contre les maladies cardiaques et ralentir les symptômes liés à d’autres affections graves, comme l’asthme.

8.  L’huile essentielle de lavande

L’huile de lavande réduit l’inflammation et aide le corps à bien des égards, comme la production d’enzymes antioxydantes importantes; en particulier le glutathion, la catalase et la superoxyde dismutase.

9. La chlorophylle

La chlorophylle est très utile pour la désintoxication et liée à la prévention naturelle du cancer, bloquant les effets cancérigènes dans le corps et protégeant l’ADN des dommages causés par les toxines ou le stress. On le trouve dans des choses comme la spiruline, les légumes verts à feuilles; certains jus verts en poudre et les algues bleu-vert.

10. L’huile essentielle d’encens

Il a été cliniquement démontré que l’ huile d’encens est un traitement vital pour diverses formes de cancer, y compris les cancers du sein; du cerveau, du côlon et de la prostate. L’encens a la capacité d’aider à réguler la fonction épigénétique cellulaire, ce qui influence positivement les gènes pour favoriser la guérison.

Frottez l’huile essentielle d’encens sur votre corps (zone du cou) trois fois par jour et prenez trois gouttes en interne dans huit onces d’eau trois fois par jour dans le cadre d’un plan de prévention naturel.

D’autres substances ayant une activité antioxydante comprennent la  cystéine , l’alpha-tocophérol et plus encore.

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Les 7 principaux avantages des antioxydants

1. Ralenti les effets du vieillissement en réduisant les dommages des radicaux libres

Comme décrit ci-dessus, l’avantage le plus important des antioxydants est de contrer les radicaux libres trouvés dans chaque corps humain, qui sont très destructeurs pour des choses comme les tissus et les cellules. Les radicaux libres sont responsables de nombreux problèmes de santé et ont des liens avec des maladies telles que le cancer et le vieillissement prématuré de la peau ou des yeux.

Que font exactement les radicaux libres et pourquoi sont-ils si destructeurs?

Le corps utilise des antioxydants pour se prévenir des dommages causés par l’oxygène. Les électrons existent par paires; il manque un électron aux radicaux libres.

C’est leur arme en quelque sorte. Ils «réagissent» avec à peu près tout ce qu’ils entrent en contact, privant les cellules et les composés de l’un de leurs électrons.

Cela rend la cellule ou le composé affecté incapable de fonctionner et transforme certaines cellules en «agresseurs à la recherche d’électrons», conduisant à une réaction en chaîne dans le corps et à la prolifération de radicaux libres. Les radicaux libres endommagent alors l’ADN, les membranes cellulaires et les enzymes.

2. Protége la vision et la santé oculaire

Il a été démontré que les antioxydants vitamine C; vitamine E et bêta-carotène ont tous des effets positifs sur la prévention des symptômes de dégénérescence maculaire; ou de la perte de vision / cécité liée à l’âge. De nombreux aliments qui fournissent ces nutriments fournissent également des antioxydants appelés lutéine et zéaxanthine; surnommés les vitamines oculaires , que l’on trouve dans les aliments aux couleurs vives comme les fruits et les légumes – en particulier les légumes-feuilles et les types orange foncé ou jaune.

On pense que ces antioxydants sont facilement transportés dans le corps; en particulier vers les parties délicates des yeux appelées la macula et le cristallin. En fait, il existe plus de 600 types différents de caroténoïdes dans la nature, mais seulement une vingtaine se retrouvent dans les yeux.

Parmi ces 20, la lutéine et la zéaxanthine sont les deux seules à se déposer en grande quantité dans la partie maculaire des yeux; l’une des premières à être endommagée au cours du vieillissement.

Sur la base de concentrations de choses comme la lutéine et d’autres caroténoïdes; des exemples d’aliments antioxydants qui protègent la vision comprennent les épinards, le chou frisé, les baies, le brocoli et même les jaunes d’œufs. La recherche montre que les sources de haute lutéine comme les épinards sont prouvés pour aider à diminuer la dégénérescence liée à l’ oeil et à améliorer l’ acuité visuelle.

De même, les antioxydants flavonoïdes trouvés dans les baies, comme les myrtilles ou les raisins (également d’excellentes sources du resvératrol antioxydant), peuvent être particulièrement bénéfiques pour soutenir la vision à un âge plus avancé.

3. Réduire les effets du vieillissement sur la peau

Peut-être plus clairement, les radicaux libres accélèrent le processus de vieillissement en ce qui concerne l’apparence et la santé de votre peau. L’utilisation d’antioxydants pour la peau peut aider à lutter contre ces dommages, en particulier en mangeant des sources riches en vitamine C, en bêta-carotène et en autres antioxydants.

Les vitamines A et C ont été associées à une diminution de l’apparence des rides et de la sécheresse cutanée. La vitamine C, en particulier, est un puissant antioxydant qui peut aider à réduire les effets des dommages oxydatifs causés par la pollution, le stress ou une mauvaise alimentation.

La carence en vitamine A a également été liée à la sécheresse cutanée, à la desquamation et à l’épaississement folliculaire de la peau. De la même manière que les radicaux libres endommagent les cellules cutanées de surface, la kératinisation de la peau, lorsque les cellules épithéliales perdent leur humidité et deviennent dures et sèches, peut se produire dans les muqueuses des voies respiratoires, gastro-intestinales et urinaires.

4. Aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques

Étant donné que les antioxydants aident à prévenir les dommages aux tissus et aux cellules causés par les radicaux libres, ils sont nécessaires pour se protéger contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. À ce stade, les données ne montrent pas que tous les antioxydants sont efficaces pour protéger contre les maladies cardiaques, mais certains, comme la vitamine C, semblent l’être.

L’ American Journal of Clinical Nutrition a présenté une étude qui a révélé que les personnes ayant des taux élevés de vitamine C dans leur sang présentaient une diminution de près de 50% du risque d’accident vasculaire cérébral. D’innombrables études ont également montré que les personnes qui consomment des régimes à base de plantes – riches en légumes frais, herbes, épices et fruits – ont de meilleures chances de vivre plus longtemps et en meilleure santé avec moins de maladies cardiaques.

Le Département de médecine préventive et de santé publique de l’Université de Navarre déclare :

Les fruits et légumes sont des sources alimentaires d’antioxydants naturels et il est généralement admis que les antioxydants contenus dans ces aliments sont essentiels pour expliquer l’association inverse entre la consommation de fruits et légumes et le risque de développer un événement cardiovasculaire ou d’avoir des niveaux élevés de facteurs de risque cardiovasculaire.

Cependant, en ce qui concerne la santé cardiaque, certaines études ont montré que l’utilisation de suppléments de vitamine E ou de bêta-carotène devrait être «activement découragée» en raison de l’augmentation du risque de mortalité cardiaque, alors soyez prudent quand il s’agit de vitamine E ou une supplémentation en carotène.

5. Peut aider à réduire le risque de cancer

Certaines recherches ont mis au jour un lien potentiel entre les antioxydants et le cancer. En fait, des études ont montré que des apports élevés en vitamine A; vitamine C et autres antioxydants pourraient aider à prévenir ou à traiter plusieurs formes de cancer grâce à leur capacité à contrôler les cellules malignes dans le corps et à provoquer l’arrêt du cycle cellulaire et l’apoptose (destruction) du cancer.

L’acide rétinoïque, dérivé de la vitamine A; est un produit chimique qui joue un rôle important dans le développement et la différenciation cellulaires, ainsi que dans le traitement du cancer.

Il a été démontré que les cancers du poumon, de la prostate, du sein, de l’ovaire, de la vessie; de la bouche et de la peau sont supprimés par l’acide rétinoïque. Une autre étude a rassemblé de nombreuses références démontrant les découvertes de l’acide rétinoïque dans la protection contre le mélanome, l’hépatome, le cancer du poumon, le cancer du sein et le cancer de la prostate.

Cependant, il existe des preuves indiquant que les avantages des produits chimiques comme l’acide rétinoïque sont les plus sûrs; lorsqu’ils sont obtenus à partir d’aliments naturellement, plutôt que de suppléments.

6. Peut aider à prévenir le déclin cognitif

On pense que le stress oxydatif joue un rôle central dans la pathogenèse des maladies neurodégénératives, mais une alimentation riche en nutriments semble réduire le risque. Le Journal de l’American Medical Association of Neurology rapporte qu’une consommation plus élevée d’aliments riches en antioxydants; tels que la vitamine C et la vitamine E, peut réduire légèrement le risque à long terme de démence et d’Alzheimer.

De nombreuses études ont montré que les personnes qui ont une régime à base de plantes; riches en antioxydants, comme le régime méditerranéen, ont une meilleure protection sur la cognition.

7. Peut protéger contre le diabète

En plus d’améliorer la santé cardiaque et la fonction cognitive; certaines recherches suggèrent que les antioxydants pourraient aider à prévenir le diabète de type 2. Par exemple, un modèle animal du Japon a montré que; l’administration d’antioxydants à des souris contribuait à préserver la fonction des cellules bêta du pancréas; responsables de la production d’insuline.

Un autre examen approfondi de 12 études a révélé que la vitamine E aidait à réduire la glycémie, tandis que la vitamine C était efficace pour réduire les niveaux de stress oxydatif.

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Comment obtenir plus d’antioxydants dans votre alimentation

Augmenter votre consommation d’antioxydants ne vous oblige pas à dépenser beaucoup d’argent pour des pilules antioxydantes coûteuses; des suppléments du système immunitaire ou des super fruits / superaliments. Au lieu de cela, obtenir une variété d’aliments antioxydants dans votre alimentation peut être aussi simple que de manger plus de fruits, de légumes ou d’ herbes médicinales .

Essayez d’ajouter plus de fruits riches en antioxydants à votre plan de repas quotidien en les ajoutant à votre petit-déjeuner et à vos collations tout au long de la journée. Vous pouvez facilement profiter de la multitude d’antioxydants des myrtilles; par exemple en les utilisant pour compléter des bols de yogourt, d’avoine ou de smoothie.

Pendant ce temps, les pommes, les oranges et les bananes sont des collations nutritives et portables que vous pouvez emporter avec vous pour ajouter des antioxydants supplémentaires.

Assurez-vous également de remplir votre armoire à épices avec beaucoup d’herbes et d’épices; riches en antioxydants, comme le curcuma, la cannelle, l’origan et le basilic. Ensuite, utilisez simplement ces épices savoureuses pour ajouter une touche de saveur à vos aliments préférés.

En plus des aliments antioxydants, vous pouvez également inclure des boissons antioxydantes dans votre alimentation.

Quelle est la meilleure boisson antioxydante?

Des études montrent que le café contient un nombre élevé d’antioxydants grâce à la riche valeur nutritionnelle du grain de café. Les antioxydants du café les plus courants comprennent les acides chlorogénique, férulique, caféique et n -coumarique.

Le thé vert est également une excellente source d’antioxydants. L’épigallocatéchine-3-gallate (ECGC) est l’un des antioxydants du thé vert les plus étudiés, qui a été associé à une longue liste d’avantages.

L’ effet de la cuisson sur les antioxydants

La cuisson peut modifier la teneur en antioxydants des aliments, et certaines méthodes de cuisson peuvent avoir un impact différent sur les niveaux d’antioxydants.

Une étude publiée dans Preventive Nutrition and Food Science a évalué les effets de différentes méthodes de cuisson sur la teneur en antioxydants du poivron rouge pour déterminer quelles méthodes peuvent aider à minimiser la perte d’antioxydants. Fait intéressant, les chercheurs ont découvert que la friture et la torréfaction aidaient à conserver le plus d’antioxydants, tandis que l’ébullition et la cuisson à la vapeur entraînaient une réduction significative des niveaux d’antioxydants.

Certaines vitamines antioxydantes sont particulièrement sujettes à la perte de nutriments lors de la cuisson.

Quelles vitamines sont des antioxydants?

L’acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C, est une vitamine hydrosoluble, ce qui signifie qu’il se dissout dans l’eau. Pour cette raison, la cuisson des aliments dans l’eau avec des méthodes comme l’ébullition peut entraîner une réduction considérable de la teneur en antioxydants.

Cependant, tous les composés de la liste des antioxydants ne sont pas affectés de la même manière par la cuisson. Par exemple, une étude a révélé que la consommation de tomates cuites dans de l’huile d’olive augmentait considérablement les niveaux de lycopène dans le sang jusqu’à 82% par rapport à un groupe témoin.

De même, une autre étude du British Journal of Nutrition a montré que la friture des carottes augmentait considérablement l’absorption du bêta-carotène.

Quelques recettes

Incorporer une variété d’aliments contenant des antioxydants dans votre alimentation est plus facile qu’il n’y paraît. Voici quelques recettes riches en antioxydants que vous pouvez commencer à expérimenter pour augmenter rapidement votre consommation:

• Smoothie antioxydant
• Bol d’açaï tropical
• Artichauts rôtis incroyables

Risques, effets secondaires et interactions

Comme tout autre supplément, il ne semble pas qu’il soit bénéfique ni même nécessairement sûr de consommer de fortes doses d’antioxydants sous forme de supplément. Par exemple, comme pendant l’exercice, quand vous faites du sport la consommation d’oxygène peut augmenter d’un facteur de plus de 10, la prise de fortes doses d’antioxydants peut interférer avec une récupération physique adéquate.

D’autres recherches ont montré qu’une supplémentation en antioxydants à forte dose peut interférer avec les bienfaits cardiovasculaires de l’exercice, avoir des effets négatifs sur les activités anticancéreuses naturelles du corps et peut affecter la façon dont le corps équilibre les niveaux de différents produits chimiques et nutriments par lui-même.

En ce qui concerne la protection contre des choses comme le cancer ou les maladies cardiaques, la littérature médicale semble globalement contradictoire. Bien que certaines études aient trouvé une relation positive entre la supplémentation en antioxydants et la réduction des risques, d’autres n’ont pas trouvé de tels effets positifs.

Pour être sûr, suivez toujours attentivement les instructions et parlez-en à votre médecin si vous n’êtes pas sûr qu’un supplément vous convienne ou non. Pour rester en meilleure santé, en forme jusqu’à un âge plus avancé, essayez de réduire la charge de radicaux libres dans votre corps en pratiquant des choses comme:

• éviter les polluants environnementaux dans l’eau
• réduire votre exposition aux produits chimiques dans les produits ménagers et cosmétiques
• limiter la consommation d’aliments transformés et raffinés
• reduire la consommation d’aliments chargés de pesticides et d’herbicides
• limiter la consommation d’aliments chargés d’antibiotiques et d’hormones
• éviter la surutilisation des médicaments
• réduire le stress
• faire des exercices modérés
• en utilisant des huiles naturelles pressées à froid (la chaleur oxyde les graisses dans les huiles raffinées)

Dernières pensées

• Que font les antioxydants et comment agissent les antioxydants? La définition officielle des antioxydants est toute substance qui inhibe l’oxydation, ce qui aide à prévenir la formation de radicaux libres et à protéger contre les maladies.
• Le terme fait référence à des composés qui agissent comme des antioxydants, ce qui signifie qu’il comprend un large éventail de vitamines et de minéraux ainsi que d’autres composés comme les flavonoïdes, la quercétine et la rutine .
• Certains des meilleurs aliments riches en antioxydants comprennent les baies de goji, les bleuets sauvages, le chocolat noir et les pacanes. Cependant, ils peuvent également être trouvés dans une variété d’autres fruits, légumes et herbes.
• Quels sont les bienfaits des antioxydants et à quoi servent les antioxydants? Les avantages potentiels des antioxydants comprennent une vision améliorée, une meilleure santé cérébrale, un risque réduit de cancer, une meilleure santé cardiaque et une diminution des signes de vieillissement.
• Heureusement, il existe de nombreuses façons simples d’augmenter vos antioxydants, ce qui vous permet d’obtenir facilement suffisamment de ces composés importants dans votre alimentation quotidienne.