EN QUOI L’HUILE DE CANOLA EST-ELLE MAUVAISE POUR VOUS ? PLUS 4 SUBSTITUTS

L’huile de canola est-elle bonne ou mauvaise pour vous? Lorsqu’il s’agit d’huile de canola; certaines personnes la considèrent comme un aliment sain tandis que d’autres l’évitent à tout prix. Quand il y a deux points de vue extrêmement passionnés; il peut être très difficile d’aller au fond de tout cela.

D’une part, les détracteurs affirment que l’huile de canola est complètement toxique ; qu’elle contient «le tristement célèbre agent de guerre chimique; le gaz moutarde» et qu’elle cause des conditions allant de la maladie de la vache folle à la cécité. D’un autre côté, les partisans croient que l’huile de canola est l’une des huiles les plus saines; de la planète et qu’elle offre des avantages pour l’huile de canola, car elle est riche en oméga-3; pauvre en graisses saturées et est une bonne source d’acide oléique.

Certes, ces propriétés sont vraies au niveau de la surface, mais il y a beaucoup plus dans l’histoire du canola.

Pourquoi l’huile de canola est-elle mauvaise? Un produit génétiquement modifié , l’ huile de canola est une invention canadienne qui est soutenu par le gouvernement du Canada; pas cher à fabriquer, et bien emballés ou les aliments transformés en contiennent.

L’huile de canola a été créée au début des années 1970 en tant qu’huile naturelle, mais en 1995; Monsanto a créé une version génétiquement modifiée de l’huile de canola. En 2005, 87 pour cent du canola cultivé aux États-Unis était génétiquement modifié et, en 2009; 90 pour cent de la récolte canadienne était génétiquement modifiée.

Avec autant d’huiles sur le marché et tant de discussions sur les différents types d’huile; il est difficile de passer au crible ce qui est fait, ce qui est entièrement de la fiction et surtout quelle est l’huile la plus saine à utiliser. Je veux expliquer toutes les raisons pour lesquelles l’huile de canola n’est pas ce que vous voulez ajouter à votre panier; de la modification génétique à une surcharge de graisses malsaines ainsi que de meilleures alternatives et ressources pour vous aider à éviter les OGM à tous les niveaux.

Qu’est-ce que l’huile de canola?

L’huile de canola ou huile de colza est fabriquée à partir de la plante de colza, en particulier à partir des graines de la plante de colza; ou de colza, qui appartient à la famille de la moutarde ( Brassicaceae ). Qu’est-ce que le canola alors?

C’est au début des années 1970 que le canola a été cultivé pour la première fois à partir de colza à l’Université du Manitoba au Canada par Keith Downey et Baldur R. Stefansson.

En 1998, «la variété de canola la plus résistante aux maladies et à la sécheresse à ce jour» a été mise au point; au moyen de modifications génétiques, et c’est ainsi que la majorité des variétés récentes sont produites.

L’huile de canola est-elle de l’huile végétale ? Oui, c’est un type d’huile végétale, donc on l’appelle parfois aussi.

De quoi l’huile de canola est-elle fabriquée? Elle provient de la plante de canola.

L’huile de colza sauvage contient de grandes quantités d’acide érucique, qui est connu pour causer des problèmes de santé; de sorte que la plante de canola a été développée à partir de colza afin de l’utiliser pour produire une huile de canola; de qualité alimentaire avec des niveaux d’acide érucique inférieurs.

Le nom de l’huile de canola était à l’origine LEAR (colza à faible teneur en acide érucique), mais à des fins de commercialisation; il a été remplacé par huile de canola. Ce mot est dérivé de la combinaison de «Canada» et «ola», signifiant huile.

L’huile de canola est un nom beaucoup plus attrayant que l’huile LEAR; ou l’huile de colza, mais devriez-vous l’utiliser dans vos aliments?

Le prix de l’huile de canola est relativement bon marché; il n’est donc pas surprenant qu’il y ait de nombreuses utilisations de l’huile de canola. Cette huile fonctionne bien comme une huile industrielle et a été utilisée dans des bougies; des savons, des rouges à lèvres, des lubrifiants, des encres, des biocarburants et même des insecticides.

Une fois les pouvoirs qui ont compris comment modifier génétiquement l’huile de colza, elle a commencé à être vendue comme un produit alimentaire comestible.

Par conséquent, il a été mis sur le marché avec l’affirmation qu’il s’agit d’une huile miracle; faible en graisses saturées et source d’  acides gras oméga-3 . Mais dans son état actuel d’hybridation et de modification, il peut causer un grand nombre de problèmes de santé que vous découvrirez sous peu.

L’histoire de l’huile de canola

L’huile de canola a été développée alors que l’industrie alimentaire commençait à rechercher des alternatives; saines et rentables aux graisses saturées dans les huiles. Ces graisses saturées avaient attiré l’attention du grand public à la suite de la diffusion de rapports; de l’American Heart Association selon lesquelles des graisses saturées, souvent présentes dans les huiles de cuisson couramment utilisées, étaient mauvaises pour la santé cardiaque.

Beaucoup de ces rapports visaient particulièrement l’huile de maïs et l’huile de soja.

Alors que les fabricants de produits alimentaires recherchaient et expérimentaient; ils ont découvert l’huile de colza. L’huile de colza est une huile mono-insaturée.

Le problème avec ce type original d’huile de colza est qu’il était très riche en acide érucique. L’acide érucique est un acide gras présent dans les huiles; de colza et de moutarde qui est lié à des lésions cardiaques, en particulier la maladie de Keshan; une maladie caractérisée par des lésions fibrotiques du cœur.

Les fabricants de produits alimentaires ont continué leur voyage dans le raffinage des huiles; de colza et de canola jusqu’à ce qu’ils aient mis au point une formule à la fin des années 1970; pour manipuler génétiquement la plante de colza en divisant les graines. Cette huile de graine fendue produit de l’huile de canola avec moins d’acide érucique et des quantités plus élevées d’ acide oléique .

C’était l’huile que l’on appelait à l’époque LEAR.

Bien qu’il n’y ait pas les niveaux auparavant élevés d’acide érucique dans l’huile de canola; il y a encore de sérieuses raisons de s’inquiéter si vous utilisez de l’huile de canola.

Comment est-ce fait?

Pour utiliser le nom de marque de commerce «canola», les ingrédients de l’huile de canola ne comprennent qu’une seule chose; l’huile de canola, mais cette huile ne peut pas contenir plus de 30 micromoles de glucosinolates et moins de deux pour cent d’acide érucique.

De quoi est faite l’huile de canola? Il est fait d’huile provenant du broyage des graines de la plante de canola pour exprimer la teneur en huile des graines.

Chaque minuscule contient environ 42 à 43% d’ huile. Les restes de tourteau de canola sont couramment utilisés pour l’alimentation animale.

Comment l’huile de canola est-elle fabriquée? C’est l’une des nombreuses huiles végétales qui subissent le processus de raffinage, de blanchiment et de désodorisation.

Un solvant appelé hexane est utilisé pour extraire chimiquement l’huile des graines.

L’huile de canola va-t-elle moins bien? Une bouteille non ouverte a une durée de conservation d’environ deux ans avant qu’elle ne se détériore.

La plupart des sources disent qu’une bouteille d’huile ouverte deviendra rance dans un an ou moins.

Apports nutritionnels

Vous vous interrogez probablement sur la nutrition de l’huile de canola.

L’huile de canola est-elle bonne pour vous? Comme c’est le cas pour tout aliment; la clé pour comprendre les qualités du canola pour la santé consiste à examiner; l’ensemble du profil nutritionnel et pas seulement un ou deux composants.

Une tasse d’huile de canola contient environ:

• 1,927 calories.
• 218 grammes de matières grasses.
• 16,1 grammes de graisses saturées.
• 0,9 gramme de gras trans, mais d’autres rapports affirment que c’est beaucoup plus.
• 155 microgrammes de vitamine K (194% DV).
• 38,1 milligrammes de vitamine E (190% DV).

Comme vous pouvez le voir, les calories de l’huile de canola ne sont pas faibles. Une étude publiée dans le Journal of the American Dietetic Association  rapporte que la majorité de l’huile de canola; utilisée dans les aliments transformés a été durcie par le processus d’hydrogénation, qui introduit des niveaux d’acides gras; trans dans le produit final pouvant atteindre 40 pour cent.

En examinant de plus près la valeur nutritive de l’huile de canola, son profil complet en acides gras ressemble à ceci:

• Graisses saturées: 16,1 grammes.
• Les graisses monosaturées: 138 grammes.
• Graisses polysaturées: 61,4 grammes.
• Les acides gras oméga-3: 5018 ou 19 921 milligrammes selon la source.
• Acides gras oméga-6 : 40646 milligrammes.

L’huile de canola est-elle mauvaise? Une des choses remarquées en faisant des recherches est que la plupart de l’huile de canola; avait un mauvais rapport oméga-3/6 de 8: 1 et beaucoup de gras trans , avec une seule source montrant; qu’elle était plus proche de 2: 1 (le premier chiffre étant les oméga-6 et le second les oméga-3).

De nombreuses personnes ont tendance à consommer trop d’oméga 6 dans leur alimentation et pas assez d’oméga 3. Une consommation élevée d’huiles végétales comme le canola peut en être l’une des raisons.

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Pourquoi l’huile de canola est-elle mauvaise pour vous? Des avantages potentiels?

À l’origine, l’huile de colza n’a peut-être pas eu autant d’effets négatifs sur la santé.

Pourquoi l’huile de canola est-elle si mauvaise pour vous? Pour trois raisons principales, la plupart de l’huile de canola; d’aujourd’hui peut être très nocive pour votre corps:

1. Plus de 90 pour cent de l’huile de canola est génétiquement modifiée.
2. L’huile de canola est une huile raffinée qui est souvent partiellement hydrogénée pour augmenter; sa stabilité, mais cela augmente ses effets négatifs sur la santé.
3. Il a été associé à une inflammation accrue dans les études sur les animaux , et on pense que; l’inflammation chronique est à l’origine de la plupart des maladies. 

C’est pour ces deux raisons que je vous recommande de passer à des alternatives d’huile plus saines qui vontre énumérées ci-dessous.

Que peut-il vous faire? Aucune étude viable à long terme n’a été menée sur l’huile de canola OGM, mais on signale; qu’elle a causé de nombreux problèmes de santé rénale, hépatique et neurologique.

Cela a du sens, car il existe d’autres rapports selon lesquels; les produits OGM comme le maïs et le soja peuvent également avoir des effets néfastes sur la santé. Donc, si vous comparez l’huile de soja ou de maïs à l’huile de canola, je dirais de les éviter toutes!

L’huile végétale est-elle mauvaise pour vous? Selon la Weston A. Price Foundation et les experts en matière de graisse Sally Fallon et Mary Enig :

Comme toutes les huiles végétales modernes; l’huile de canola passe par un processus de raffinage; de blanchiment et de dégommage qui impliquent tous des températures élevées ou des produits chimiques d’une sécurité douteuse. Et comme l’huile de canola est riche en acides gras oméga-3, qui deviennent facilement; rances et nauséabonds lorsqu’elle est soumise à l’oxygène et à des températures élevées; elle doit être désodorisée. Le processus de désodorisation standard élimine une grande partie des acides gras oméga-3 en les transformant en acides gras trans. Bien que le gouvernement canadien indique la teneur en trans du canola à un minimum de 0,2 pour cent; des recherches menées à l’Université de Floride à Gainesville ont révélé des niveaux de trans aussi élevés que 4,6 pour cent dans l’huile liquide commerciale. Le consommateur n’a aucune idée de la présence d’acides gras trans dans l’huile de canola, car ils ne figurent pas sur l’étiquette.

Monsanto a incorporé des organismes génétiquement modifiés dans ses graines oléagineuses de canola, et maintenant nous savons que Monsanto vend également des graines OGM pour les plantes suivantes:

• Le canola
• Luzerne
• Blé
• Coton
• Le soja
• Sorgho
• La betterave à sucre
• Blé

En 2016, des progrès ont été réalisés en ce qui concerne les aliments contenant des ingrédients génétiquement modifiés. Les entreprises sont donc désormais tenues par la loi de divulguer la présence d’ingrédients OGM au moyen d’étiquettes textuelles, de symboles ou de liens numériques (comme des codes QR scannables).

Top 6 des dangers de l’huile de canola

1. Problèmes rénaux et hépatiques

La majorité de l’huile de canola produite aujourd’hui est génétiquement modifiée. Les effets secondaires des OGM en général ne peuvent pas être surestimés.

Dans une revue de 2011 publiée dans Environmental Sciences Europe , 19 études sur des mammifères nourris avec du soja et du maïs OGM ont été évaluées. Les essais de 90 jours ont indiqué des problèmes hépatiques et rénaux dus aux aliments OGM.

Les résultats sur les reins et le foie étaient en fait différenciés selon le sexe; les reins étant perturbés de 43,5% chez les mammifères mâles et le foie chez les mammifères femelles de 30,8%.

Les reins et le foie sont absolument essentiels à notre existence, donc l’ingestion d’un aliment génétiquement modifié comme l’huile de canola; n’est vraiment pas quelque chose à prendre à la légère.

2. Trouble cardiaque mettant la vie en danger

En tant qu’huile mono-insaturée, l’huile de colza a des niveaux élevés d’acide érucique. L’acide érucique est un acide gras associé à des lésions cardiaques, en particulier à la maladie de Keshan; une maladie qui se manifeste par des lésions fibreuses du cœur.

La recherche a montré que dans les régions où les gens sont sujets au Keshan; non seulement les niveaux de sélénium sont plus bas, mais les niveaux d’acide eurucique sont plus élevés .

Les huiles végétales partiellement hydrogénées comme le canola sont également connues pour provoquer; une inflammation et une calcification des artères , qui sont des facteurs de risque bien établis de maladie coronarienne.

3. Hypertension et AVC

Des études antérieures ont montré que la consommation d’huile de colza et de certains autres types d’huiles végétales raccourcit la durée de vie; des sujets animaux sujets aux accidents vasculaires cérébraux et hypertendus. Plus précisément, des recherches menées aux Divisions de recherche en nutrition et en toxicologie d’Ottawa; ont révélé que les rats élevés pour l’hypertension et la prédisposition aux accidents vasculaires cérébraux mouraient plus tôt; lorsqu’ils étaient nourris avec de l’huile de canola comme seule source de graisse.

De plus, les rats nourris avec des régimes sans huile de canola; ont vécu plus longtemps que les rats nourris avec de l’huile de canola.

Une autre étude publiée en 2000 dans Toxicology Letters s’est penchée spécifiquement sur les effets de l’huile de canola; sur le temps de coagulation du sang ou sur le temps qu’il faut au sang pour coaguler chez les sujets animaux sujets aux AVC. L’étude a révélé qu’il y avait un «raccourcissement; du temps de coagulation sanguin induit par l’huile de canola et une fragilité accrue des [membranes des globules rouges]», ce qui peut favoriser l’apparition d’accidents vasculaires cérébraux; chez les sujets animaux sujets aux accidents vasculaires cérébraux.

4. Peut retarder la croissance normale

Jusqu’à récemment, il n’était pas légal d’utiliser de l’huile de canola dans les préparations pour nourrissons. Il y a eu des préoccupations valables au sujet du retard de croissance de l’huile de canola chez les enfants.

Plus précisément, l’acide eurorique contenu dans l’huile de canola est nocif pour les nourrissons en raison de l’incapacité de le décomposer correctement. Il avait auparavant rendu illégale l’utilisation de l’huile de canola dans les préparations pour nourrissons .

Cependant, il y a quelques années, l’huile de canola est arrivée sur la liste généralement reconnue comme sûre.

Non seulement il est très préoccupant de nourrir les nourrissons en développement avec une huile OGM, mais il est également très discutable de leur donner des graisses malsaines. Les partisans se vantent du profil global de graisse saine du canola, mais faites gaffe.

Maintenant, il est vendu sous la forme du premier repas d’un bébé. Bien sûr, vivement à sauter les formules commerciales et à opter pour l’allaitement si vous le pouvez.

5. Augmente la consommation de graisses trans malsaines

Selon une étude publiée dans le Journal of Food Lipids , lorsque les huiles de soja et de canola ont été évaluées , «les teneurs trans se situaient entre 0,56% et 4,2% du total des acides gras».

Lorsque l’huile de canola subit une hydrogénation, ce qu’elle fait souvent pour devenir une huile partiellement hydrogénée, cela augmente son niveau de gras trans. Il s’agit d’un groupe de graisses que vous voulez éviter autant que possible, car elles; sont scientifiquement connues pour augmenter le cholestérol LDL et réduire le cholestérol HDL .

La recherche a également établi un lien entre les gras trans et la prise de poids. Dans une étude animale , les graisses trans entraînent un gain de poids même par rapport au même apport calorique.

En gardant cela à l’esprit avec l’épidémie d’obésité à laquelle nous sommes confrontés, c’est un signe de reconsidérer ces huiles; dans un effort pour aider à restaurer un poids sain et un fonctionnement métabolique, bien que – bien sûr; ne soit qu’une partie du problème du problème croissant.

Lorsque vous lisez «huile partiellement hydrogénée» sur une étiquette alimentaire, cela garantit la présence d’une certaine quantité de gras trans. Cela est vrai même lorsque l’étiquette vous indique qu’il n’y a aucun gras trans.

Comment est-ce possible? Eh bien, si une portion contient moins de 0,5 gramme, l’entreprise est autorisée à indiquer qu’il n’y a pas de gras trans. Frustrant, je sais.

Les acides gras trans sont des sous-produits dangereux de la transformation des aliments et sont de véritables destructeurs de la santé. En fait, si vous décidez de vous débarrasser de votre huile de canola, j’arrêterais également de cuisiner avec ces huiles: huile de maïs, huile de carthame, huile de soja et huile végétale.

6. De nombreux effets secondaires potentiels des OGM sur la santé

Il a été déjà mentionné le lien entre les OGM et les implications négatives pour le foie et les reins, mais cela ne s’arrête pas là. Selon le site du Center for Food Safety  , plusieurs problèmes de santé nouveaux et très graves et effets inattendus du génie génétique ont été découverts par la recherche scientifique:

• Toxicité
• Réactions allergiques
• Immuno-suppression
• Cancer
• Perte de nutrition

Les substituts à l’huile de canola

Il existe des choix beaucoup plus sains que les huiles «végétales», qui semblent saines mais en sont loin. La plupart des huiles végétales (canola, maïs, arachide, carthame, etc.) proviennent de cultures OGM et / ou sont hautement raffinées.

Alors, quelles sont les meilleures huiles pour cuisiner ? Voici les principales huiles que j’utilise personnellement comme substitut à l’huile de canola:

1. Huile de coco

L’huile de coco est-elle mauvaise pour vous? La variété raffinée est blanchie et désodorisée; chimiquement et n’est pas du type que vous souhaitez si vous recherchez une alternative plus saine à l’huile de canola.

L’huile de coco est meilleure lorsqu’elle est pressée à froid et vierge. Votre huile de coco doit sentir comme si vous étiez sur une plage des Caraïbes.

Il contient des acides gras à chaîne moyenne qui peuvent soutenir à la fois la perte de graisse et votre système nerveux.

Vous recherchez la meilleure huile pour la friture? Les gens disent souvent que la meilleure huile de friture est une huile; végétale comme le canola (le point de fumée de l’huile de canola est d’environ 400 degrés F).

Le canola n’est certainement pas l’huile la plus saine pour la friture. Plutôt que d’utiliser de l’huile de canola pour la friture, je recommande l’huile de coco.

Avec un point de fumée d’environ 350 degrés F, l’huile de noix de coco est une bonne huile de friture à mi-température.

2. Huile d’olive

Quelle est la meilleure huile entre l’huile d’olive et huile de canola? Les gens comparent souvent l’huile de canola à l’huile d’olive.

S’il y a un concours entre l’huile d’olive et l’huile de canola, l’huile d’olive gagne tous les jours de la semaine!

Il a été démontré que l’huile d’olive est l’une des meilleures huiles saines. Les bienfaits de l’huile d’olive sont énormes et au cœur du régime méditerranéen.

Recherchez une huile d’olive biologique extra-vierge ou pressée à froid disponible dans un récipient en verre de couleur foncée. De nombreuses fausses huiles d’olive de qualité inférieure sont mélangées à des huiles végétales OGM moins chères, alors assurez-vous qu’elles sont sans OGM.

Il est important de savoir que l’huile d’olive ne doit pas être cuite à feu vif et que ses bienfaits pour la santé sont mieux obtenus lorsque vous l’utilisez non cuite. L’huile d’olive est excellente dans les vinaigrettes maison et pour arroser les produits finis comme les légumes cuits.

3. Ghee ou beurre de pâturage biologique

Le beurre ou le ghee de haute qualité sont tous deux un excellent substitut à l’huile de canola. Les bienfaits du beurre et du ghee proviennent de l’acide alpha-lipoïque et de l’acide linoléique conjugué, qui peuvent favoriser la perte de poids.

En outre, ils contiennent des acides gras sains à chaîne courte et ont un seuil de chaleur plus élevé. Lorsque vous achetez du beurre, utilisez des variétés biologiques nourries à l’herbe.

Rappelez-vous également qu’il y a une différence entre le beurre et la margarine. Tenez-vous en au beurre, car la margarine contient souvent des huiles végétales.

4. Huile de palme ou huile rouge

L’huile de palme rouge est fabriquée à partir du fruit du palmier au lieu du palmiste et, à l’état non raffiné, elle est riche en vitamine E et en bêta-carotène. Il est également stable à feu vif et idéal pour la cuisson.

Assurez-vous lors de l’achat d’huile de palme qu’elle est certifiée durable.

Si, pour une raison quelconque, vous devez acheter de l’huile de canola; assurez-vous qu’il s’agit d’huile de canola biologique, car elle ne peut au moins provenir de plantes génétiquement modifiées. Il est toujours illégal d’utiliser le génie génétique ou la modification des produits certifiés biologiques.

5. Huile d’avocat

L’huile d’avocat est super pour les cuissons, car elle a un point de fumée élevé et une saveur douce qui va avec n’importe quel plat que vous pourriez imaginer.

L’huile d’avocat, avec l’huile d’olive, est une bonne source de gras monoinsaturés, une graisse alimentaire bénéfique. C’est tellement sain, en fait, si vous visitez la France, il y a reçu le statut de médicament sur ordonnance pour ses effets contre l’arthrite .

Dernières pensées

• Que l’huile de canola que vous utilisez soit génétiquement modifiée ou non; vous ne pouvez vraiment pas vous permettre de continuer à l’utiliser pour votre santé.
• Il peut être déroutant de savoir quelles sont les meilleures huiles pour cuisiner et utiliser à la maison. Mais une chose sur laquelle vous pouvez parier, c’est que l’huile de canola; n’est tout simplement pas l’alternative saine et sûre que les grands médias voudraient vous faire croire.
• L’huile de canola est devenue si populaire; qu’elle se trouve dans de nombreux aliments, y compris ceux que vous pensez être des choix alimentaires «sains».
• En fait, l’huile de canola est vendue à l’industrie soucieuse de sa santé plutôt qu’à l’industrie de la malbouffe.
• Cependant, vous devez vous méfier et lire les étiquettes; avec diligence afin de protéger; votre santé et celle de vos proches des dangers de cette huile de cuisson populaire.
• Maintenant que vous êtes armé des faits, utilisez-les pour protéger votre santé! J’espère vraiment que vous éviterez l’huile de canola et tous les aliments OGM.
• Recherchez les aliments avec l’étiquette sans OGM. Trouvez plus d’informations.