DÉCOUVREZ LES ALLERGIES OU LES SENSIBILITÉS ALIMENTAIRES : ADOPTEZ UN RÉGIME D’ÉLIMINATION POUR VOUS SENTIR BIEN

Êtes-vous curieux de voir quels aliments particuliers pourraient contribuer aux allergies, à vos problèmes de santé chroniques, mais ne savez pas par où commencer? Ou quel régimed’élimination adopter? Souffrez-vous des symptômes suivants: problèmes digestifs, douleurs articulaires, dépression, eczéma, asthme et / ou fatigue? Cherchez-vous à éviter ou à réduire la consommation de médicaments? 

Vous pensez avoir une allergie alimentaire , mais vous ne savez pas exactement ce qui pourrait être à blâmer? Vous rencontrez des problèmes digestifs ou des poussées cutanées, mais vous n’arrivez pas à trouver la solution pour les faire disparaître? Eh bien, une alimentation d’élimitation ou un régime d’élimination pourrait être exactement ce dont vous avez besoin.

Si vous avez répondu oui à l’une de ces questions continuez à lire, car cet article vous donnera tous les détails là-dessus.

Un régime d’élimination est un régime alimentaire à court terme qui élimine certains aliments pouvant causer des allergies et d’autres réactions digestives; puis réintroduit les aliments un à la fois afin de déterminer quels aliments sont et ne sont pas bien tolérés.

La principale raison de suivre un régime d’élimination est de déterminer exactement quels aliments sont responsables de problèmes digestifs et d’autres problèmes de santé; lorsqu’une personne présente des symptômes persistants et qu’elle n’arrive pas à comprendre ce qui les cause. Les symptômes qui pourraient pousser quelqu’un à suivre un régime d’élimination comprennent la diarrhée persistante; les ballonnements, la constipation, l’eczéma et l’acné .

On estime que 15 millions d’adultes en Amérique seuls souffrent d’allergies alimentaires;  environ 4% de la population adulte et environ 8% des enfants. ( 1 ) Mais ces chiffres ne prennent même pas en compte les «intolérances» alimentaires ou les sensibilités alimentaires qui n’apparaissent pas dans les tests d’allergie, ce qui signifie que les chiffres réels sont probablement beaucoup plus élevés. C’est juste une autre raison de tester un régime d’élimination.

Allergies: Aliments à éliminer pendant le régime d’élimination

Huit aliments représentent environ 90 pour cent de toutes les réactions allergiques alimentaires: lait, œufs, arachides, noix, blé / gluten , soja, poisson et crustacés. ( 2 )

Les régimes d’élimination varient en fonction des aliments exacts autorisés et éliminés, mais la plupart éliminent tous les allergènes courants, notamment:

• Gluten
• Produits laitiers
• Soja
• Sucre raffiné / ajouté 
• Cacahuètes
• Blé
• Alcool
• Œufs, dans certains cas
• Généralement tous les aliments emballés, transformés ou rapides
• Certaines morelles

La plupart des régimes d’élimination durent environ 3 à 6 semaines. On pense que les anticorps; les protéines produites par votre système immunitaire lorsqu’il réagit négativement aux aliments;  mettent environ trois semaines à se dissiper. C’est donc généralement le temps minimum nécessaire à une personne pour traiter complètement les personnes sensibles et pour remarquer une amélioration de leurs symptômes.

Allergies: Quels symptômes un régime d’élimination peut-il aider?

Même lorsqu’une personne peut penser qu’elle a déjà une alimentation saine; si elle lutte toujours contre des problèmes de santé qu’elle ne peut pas résoudre; un régime d’élimination est généralement extrêmement utile pour identifier les aliments suspectés en sont vraiment la cause. Même si vous avez choisi de faire un test d’allergie alimentaire dans le bureau d’un médecin dans le passé; il se peut que vous manquiez quelque chose, car il est courant que les tests d’allergie montrent des résultats négatifs; pour les substances sensibles aux aliments sous-jacentes qui ne sont pas de vraies allergies mais qui peuvent encore causer symptômes négatifs.

Une allergie alimentaire est une réaction excessive du système immunitaire à une protéine alimentaire spécifique, mais des effets similaires peuvent survenir même si une personne n’est pas testée positive pour une allergie. Lorsque des protéines alimentaires sont ingérées qui ne sont pas bien tolérées; elles peuvent déclencher une gamme de réactions pouvant provoquer des symptômes tels que: éruptions cutanées; urticaire, gonflement, difficulté à respirer et diverses douleurs digestives (tube digestif).

Identifier et éliminer les allergies et les sensibilités est essentiel à la santé globale. Lorsque vous luttez contre une sensibilité continue et non identifiée, votre corps envoie constamment des réponses inflammatoires qui peuvent causer des dommages de plusieurs manières. Les sensibilités alimentaires et les allergies sont corrélées à un risque accru de développer:

• Fatigue chronique
• Arthrite
• Asthme
• Carences en nutriments
• Troubles de l’humeur, y compris la dépression et l’anxiété
• Poussées cutanées comme l’eczéma, l’urticaire et l’acné
• Troubles auto-immunes
• Athérosclérose (durcissement des artères, précurseur d’une maladie cardiaque)
• Déclin cognitif et maladies neurodégénératives, y compris la maladie de Parkinson et la démence
• Troubles d’apprentissage comme le TDAH
• Troubles du sommeil ou insomnie
• Fatigue surrénale
• Douleurs musculaires et articulaires, telles que l’arthrite
• Prise de poids et obésité
• Migraines
• Problèmes de reins et de vésicule biliaire

Selon un rapport de cause publié en 2019 dans Alternative and Complementary Therapies ; lorsqu’une femme de 50 ans multi-symptomatique a suivi le régime d’élimination pendant 9 semaines, elle a connu un soulagement des symptômes et une amélioration de l’apport en nutriments. Les chercheurs suggèrent que l’élimination de ces aliments problématiques a allégé le fardeau du système immunitaire et a permis au corps de se réparer et de guérir.

Avantages pour la santé

1. Découvre les allergies alimentaires inconnues

Il est très courant d’avoir des problèmes digestifs continus, même en suivant une alimentation saine. Pourquoi? Parce qu’il suffit d’un ou deux allergènes alimentaires non identifiés pour avoir un impact important.

Par exemple, 52 patients atteints d’oesophagite à éosinophiles; un trouble de l’œsophage principalement déclenché par des allergies alimentaires; ont suivi un régime d’élimination dans le cadre d’une étude de 2014 publiée dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology;  soixante-dix pour cent des patients ont connu une rémission!

Au cours de l’étude, les patients ont découpé quatre grands groupes d’allergènes alimentaires pendant une période de six mois: les produits laitiers, le blé, les œufs et les légumineuses. Chez 65 à 85% des patients, seuls un ou deux déclencheurs alimentaires étaient responsables du trouble. Le lait a été identifié comme un allergène majeur chez 11 patients (50 pour cent des patients au total); les œufs chez huit patients (36 pour cent), le blé chez sept patients (31 pour cent) et les légumineuses chez quatre patients (18 pour cent). ( 3 )

Les patients n’avaient aucune idée qu’ils étaient allergiques à de tels aliments; ils n’ont donc pas répondu aux méthodes de traitement antérieures tant que les allergènes n’ont pas été identifiés. Ils n’ont finalement connu des améliorations et un soulagement que lorsque des allergènes spécifiques ont été supprimés à long terme. L’élimination de certains aliments allergiques est l’étape la plus évidente et essentielle du traitement naturel des allergies alimentaires.

2. Aide à réduire les symptômes du SCI

Lorsque 20 patients atteints du syndrome du côlon irritable ( SCI ) ont  suivi un régime d’élimination; dans le cadre d’une étude menée en 2006 par le centre médical de l’Université du Kansas, 100% des patients ont présenté des améliorations significatives des symptômes digestifs. ( 4 )

Les régimes d’élimination étaient basés sur les résultats des tests effectués pour identifier les panneaux alimentaires et moisissures des patients. Après six mois de régime d’élimination et de prise de probiotiques; les patients ont été réévalués, et chacun a signalé des améliorations des selles et du contrôle des symptômes du SCI. Les chercheurs ont également découvert que 100% des patients présentaient des niveaux accrus de bactéries bénéfiques présentes dans la flore intestinale.

3. Utile pour traiter le syndrome de l’intestin qui fuit

Dans de nombreux cas, le syndrome de l’intestin qui fuit est la cause sous-jacente des réactions allergiques; des maladies auto-immunes et de l’inflammation à l’échelle du corps. L’intestin qui fuit se produit lorsque la muqueuse du tube digestif développe de minuscules trous qui permettent à des substances spécifiques de passer dans la circulation sanguine, endommageant votre système. ( 5 )

L’intestin qui fuit est un contributeur majeur aux maladies auto-immunes comme la Chronique et la colite ulcéreuse. Le développement d’un intestin qui fuit peut également provoquer une malabsorption des minéraux et des nutriments vitaux; notamment le zinc, le fer et la vitamine B12. On pense que les fuites intestinales sont généralement causées par l’ intolérance au gluten, mais peuvent également résulter d’une gamme d’autres allergies et sensitifs alimentaires.

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4. Fournit un soulagement pour les irritations cutanées comme l’eczéma et l’acné

Il existe des preuves solides que des affections cutanées comme l’eczéma et l’acné sont liées à des allergies alimentaires non diagnostiquées.

Par exemple, une étude réalisée par l’Institut de médecine spéciale de Rome; a révélé une forte relation entre les symptômes de l’eczéma, chez les adultes et les allergènes alimentaires. Lorsque 15 adultes atteints d’eczéma ont été soumis à un régime d’élimination, 14 d’entre eux ont connu une amélioration significative des symptômes cutanés.

Les noix, les tomates, le lait, les œufs et les céréales étaient les allergènes les plus courants, avec six patients sur 15 testés positifs pour des allergies à au moins un de ces aliments. Huit autres patients ont été soupçonnés d’avoir au moins une intolérance alimentaire à un aliment; ce qui a entraîné une amélioration de 93% des sujets (14 sur 15) lorsque tous les aliments ont été éliminés. ( 6 )

5. Aide à prévenir ou à traiter les troubles d’apprentissage comme le TDAH et l’autisme

Les allergènes alimentaires courants, tels que le gluten et les produits laitiers pasteurisés, peuvent augmenter le risque de développer un TDAH et l’autisme; car les protéines de ces aliments peuvent provoquer une perméabilité intestinale. Cela se produit lorsque des substances fuient à travers l’intestin, puis recirculent dans la circulation sanguine; agissant parfois dans le cerveau comme un médicament opioïde. Une fois que les substances arrivent dans la circulation sanguine, elles entrent en contact avec un grand nombre de cellules immunitaires qui déclenchent l’inflammation.

Des apports élevés en sucre, en plus des carences en zinc, sélénium, fer et acides gras oméga-3 , aggravent également les symptômes du TDAH. Lorsque des chercheurs du Developmental Brain-Behavior Laboratory; de l’Université de Southampton ont analysé les effets de trois régimes différents chez les enfants atteints de TDAH; les régimes d’élimination restrictifs ont été bénéfiques pour réduire les symptômes. ( 7 )

De nombreuses autres études, comme celle réalisée en 2012 par la Division de neurologie du Children’s Memorial Hospital de Chicago; concluent que les symptômes du TDAH sont plus faibles chez les enfants lorsque le sucre est réduit; dans leur alimentation, les additifs et les conservateurs sont supprimés et les suppléments d’acides gras tels que des oméga-3 sont administrés. ( 8 )

6. Combat les migraines

Les régimes d’élimination sont une stratégie thérapeutique efficace et peu coûteuse pour les patients qui souffrent de migraines fréquentes.

Lorsque 21 patients ont suivi un régime d’élimination; en supprimant les allergènes courants identifiés dans le cadre d’un test de dépistage préalable des anticorps IgG; la majorité des patients ont présenté des améliorations significatives de leurs symptômes par rapport au début du régime. Après le régime d’élimination, les patients ont signalé des différences significatives; dans le nombre de crises de migraine qu’ils subissaient chaque mois, la durée des crises et le niveau d’intensité de la douleur. ( 9 )

Allergies: Comment faire un régime d’élimination

Voici les étapes à suivre pour réaliser efficacement un régime d’élimination:

1. Arrêtez de manger tous les allergènes / aliments sensibles courants de la liste ci-dessous pendant environ trois semaines. L’élimination des aliments est l’étape clé d’un régime d’élimination, car vous commencerez à comprendre nos allergies ou sensibilités inconnues.
2. Pendant ce temps, lisez attentivement les étiquettes des aliments pour vous assurer que vous évitez même des traces de ces aliments. Vous voudrez peut-être tenir un journal alimentaire pendant ces trois semaines pour noter ce que vous ressentez. Cela vous sera utile lorsque vous commencerez à réintroduire les aliments plus tard.
3. Après trois semaines, réintroduisez un groupe alimentaire à la fois. Mangez la nourriture suspecte tous les jours si vous le pouvez pendant environ 1 à 2 semaines et notez vos symptômes. Remarquez tout changement des symptômes entre la phase d’élimination et la phase de réintroduction.
4. Si les symptômes réapparaissent après avoir commencé à manger l’un des aliments suspects, vous pouvez confirmer que cet aliment est un déclencheur en l’éliminant à nouveau. Le but est de voir si les symptômes disparaissent à nouveau lorsque la nourriture est retirée. Vous pouvez voir que le processus est un peu d’essais et d’erreurs, mais cela ne devrait pas prendre plus de 4 à 6 semaines pour identifier les aliments qui peuvent enfin améliorer vos symptômes pour de bon.

Les plus grands délinquants alimentaires à éviter lors d’un régime d’élimination:

• Gluten
• Produits laitiers
• Soja
• Blé
• Cacahuètes
• Les agrumes
• Huiles hydrogénées
• Sucres ajoutés
• Parfois, alcool et caféine
• Parfois des légumes de la famille des morelles

Pourquoi ces aliments? En Amérique, plus de 1,5 million de personnes souffrent de sensibilité au gluten, selon un groupe de chercheurs de l’Université du Maryland. De grands pourcentages de personnes réagissent au gluten avec un type de réponse inflammatoire négative; soit d’une allergie au gluten, d’une intolérance ou d’une sensibilité.

L’allergie aux produits laitiers est également courante car la pasteurisation laitière standard détruit les enzymes nécessaires qui peuvent provoquer des allergies. En Amérique du Nord, la plupart des bovins contiennent un type de protéine connue sous le nom de bêta-caséine A1, qui est un déclencheur courant des allergies alimentaires et saisonnières.

Pourquoi supprimer le soja et le maïs? Pour commencer, le soja et le maïs sont les deux plus grandes cultures OGM au monde. Environ 90 pour cent (ou plus) des produits de maïs et de soja sont des dérivés de semences génétiquement modifiées. Les arachides et les agrumes provoquent également fréquemment des réactions allergiques.

Pendant ce temps, de nombreuses études montrent que lorsque vous êtes allergique ou sensible à un allergène commun, comme le soja, il y a de fortes possibilités que vous soyez également allergique à un autre, comme les arachides . En effet, les particules de protéines dans les aliments allergènes communs se ressemblent étroitement et provoquent des réactions inflammatoires similaires. ( 10 )

Les huiles hydrogénées créent une inflammation chronique dans tout le corps et peuvent provoquer des maladies. D’autre part, les bonnes graisses sont essentielles à la production d’hormones, à la perte de poids, à la guérison cellulaire et à l‘anti-inflammation.

Le sucre est un anti-nutriment offrant des quantités insignifiantes de vitamines et de minéraux, en plus il provoque des niveaux élevés de glucose et d’insuline qui favorisent l’inflammation et une faible énergie.

Certains alcools, comme le vin rouge ou les bières contenant du gluten, peuvent créer des réactions allergiques et des symptômes digestifs. Mais même si ce n’est pas le cas, il est préférable d’éliminer tout l’alcool pour aider le corps et votre cervau à se détoxifier. L’alcool peut augmenter la croissance des levures et des bactéries nocives dans l’intestin, réduire les niveaux d’énergie, déprimer votre humeur et ne faire que compliquer les problèmes de santé existants.

Et les morelles ? Si vous êtes une personne aux prises avec des sensibilités alimentaires, des allergies, une maladie auto-immune, une maladie inflammatoire de l’intestin ou un syndrome de l’intestin qui fuit, il y a une possibilité qu’une classe de légumes appelés morelles contribue à votre état de santé. Les morelles sont complètement sains pour la plupart des gens, mais pour quelques-uns, ils peuvent agir comme un déclencheur similaire au blé ou aux produits laitiers et provoquer des réactions immunitaires majeures. Les morelles les plus couramment consommées sont les pommes de terre, les tomates, les aubergines et les poivrons.

Allergies: Aliments à inclure lors d’un régime d’élimination:

Pendant un régime d’élimination, essayez de faire de telle sorte que environ 40 pour cent de votre assiette soit constituée de légumes frais; 30 pour cent de sources «propres» de protéines, 20 pour cent de graisses saines et le pourcentage restant de glucides et de fruits. À bien des égards, cela ressemblera à un régime alimentaire Paleo .

La majeure partie de votre assiette devrait être absorbée par des légumes idéalement biologiques, ainsi que de petites quantités de fruits frais. Les légumes qui sont particulièrement bons pour un  régime de guérison  comprennent: tous les légumes verts; à feuilles, les légumes crucifères comme le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, les artichauts; le fenouil, le céleri, les concombres, les courges, les champignons, les pois, les radis; les pousses et graines germées, les légumes de mer, les baies et herbes fraîches.

Cinquante pour cent de votre assiette doit provenir de protéines de haute qualité et de graisses saines . Essayez d’inclure beaucoup de sources de protéines «propres»; telles que la viande et la volaille bio nourries à l’herbe, les poissons sauvages, les œufs  «propres» (sauf si vous soupçonnez une allergie aux œufs ) et de petites quantités de haricots germés.

Les sources saines de graisses comprennent les produits à base de noix de coco comme l’huile de noix de coco; l’huile d’olive, les noix, les graines et les avocats.

Vous voudrez peut-être essayer d’abandonner toutes les céréales pendant un certain temps, même les céréales; sans gluten comme le quinoa et l’avoine sans gluten; c’est également une étape clé dans le régime pauvre en FODMAP (glucides à chaîne courte, à la fois fermentescibles et mal absorbés dans l’intestin) . Si vous souhaitez inclure des céréales, consommez-en environ 10%; de votre apport alimentaire ou moins, et consommez des céréales sans gluten, germées et idéalement biologiques.

Pourquoi et comment ça marche?

Une très grande proportion de notre système immunitaire, environ 70%; est en fait contenue dans notre tube digestif, en particulier dans l’intestin. Par conséquent, notre intestin et notre cerveau ont une relation de travail très étroite. Chaque fois que nous mettons quelque chose dans notre bouche et qu’il traverse notre tube digestif; notre intestin envoie des signaux à notre cerveau et vice versa.

Dans l’intestin, nous avons ce qu’on appelle le système nerveux entérique; une série de neurotransmetteurs capables d’envoyer des messages chimiques; au cerveau qui déclenchent la libération d’enzymes digestives, d’hormones et de réponses inflammatoires.

Cette communication va-et-vient est la façon dont nous savons quand nous avons faim et quand nous sommes rassasiés. C’est aussi la façon dont notre intestin et notre cerveau travaillent; ensemble pour communiquer les signes d’une intolérance alimentaire, d’une allergie, d’une infection bactérienne ou d’une carence en nutriments. Lorsque vous mangez quelque chose qui déclenche un «drapeau rouge», votre système immunitaire et votre cerveau; réagissent en créant une inflammation gonflement, douleur, sensibilité et parfois des rougeurs visibles qui résultent tous des globules blancs; du corps qui tentent de nous protéger de l’infection par organismes.

Au cours d’un régime d’élimination, quelqu’un élimine tous les aliments coupables, généralement pendant environ un mois, puis les réintroduit un par un pour voir comment ils se sentent lorsqu’ils les mangent à nouveau. Si les réponses inflammatoires s’arrêtent lorsque la nourriture est retirée, mais reviennent une fois que la nourriture est réintroduite, alors il est clair que la nourriture doit être complètement éliminée.

Qui devrait spécifiquement faire/suiuvre un régime d’élimination?

Il est recommandé par la plupart des professionnels de la santé que chacun fasse; une forme de régime d’élimination au moins une fois dans sa vie, car beaucoup de gens ne réalisent même pas; qu’ils ont des symptômes jusqu’à ce qu’ils éprouvent ce que c’est que de vivre sans ces derniers.

Par exemple, vous pourriez penser que vous avez des maux de tête fréquents; ou des poussées d’acné parce que cela a toujours été comme cela dans votre famille, mais après avoir suivi un régime d’élimination; vous remarquerez peut-être que ces symptômes disparaissent lorsque vous modifiez les aliments que vous mangez.

Les personnes qui peuvent particulièrement bénéficier d’un régime d’élimination comprennent:

• Toute personne aux prises avec une maladie auto-immune ou un syndrome métabolique.
• Les personnes souffrant de courbatures et de douleurs causées par l’inflammation.
• Ceux qui ont des irritations, des imperfections et des éruptions cutanées.
• Toute personne ayant un faible niveau d’énergie malgré une alimentation saine.
• Toute personne souffrant d’allergies alimentaires connues qui présente encore des symptômes (car souvent un type d’allergie; comme le gluten, peut être lié à d’autres types de sensibilités, comme les produits laitiers).

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