LES MEILLEURES FARINES SANS GLUTEN

La plupart des gens n’utilisent pas des farines sans gluten mais la majorité des personnes  aujourd’hui utilisent de la farine blanche et de la farine de blé, dont aucune n’est bonne pour la santé. La plupart des farines blanches et de blé sont blanchies, contiennent du gluten (auquel de nombreuses personnes sont allergiques) et sont coriaces pour votre système digestif; de plus, l’utilisation de la farine blanche et de la farine de blé présente un certain nombre d’effets secondaires.

La bonne nouvelle? Il existe des farines entièrement naturelles au goût délicieux qui sont utilisées depuis des milliers d’années avec lesquelles vous pouvez remplacer la farine blanche ou la farine de blé. Vous vous demandez peut: alors quelle farine sans gluten? ou une liste farine sans gluten?  En fait, les farines sans gluten comprennent la farine de noix de coco, la farine de base sans gluten; la farine germée, la farine d’avoine, la farine de riz et plus. En fait, chacune regorgeant d’avantages uniques et d’une valeur nutritionnelle dont nous allons discuter en détail ci-dessous.

CONNEXES : 10 ALIMENTS QUI VOUS FONT ÊTRE DE MAUVAISE HUMEUR, PLUS LES ALTERNATIVES SAINES BONNE HUMEUR À PRÉPARER

13 bonnes farines sans gluten

1. Farine de noix de coco

La farine de noix de coco est un excellent substitut à la farine blanche et à la farine de blé. La nutrition à la farine de noix de coco est riche en fibres et en graisses saines , donc si vous cherchez à suivre un régime pauvre en glucides; que vous voulez essayer un régime paléo ou végétalien ou espérer perdre du poids rapidement; l’une des meilleures choses que vous puissiez faire est commencez à utiliser de la farine de noix de coco.

Les bienfaits pour la santé sont superbes. Par exemple, les niveaux élevés de graisses saturées saines de la farine de noix de coco sont facilement utilisés; par le corps pour produire de l’énergie et aider à soutenir un métabolisme sain et plus encore. ( 1 ) La farine de noix de coco aide également à créer un taux de sucre dans le sang sain, car elle porte une faible charge glycémique et n’augmente pas la glycémie. En fait, des études publiées dans le British Journal of Nutrition montrent que la consommation; de produits contenant de la farine de noix de coco peut aider à réduire l’impact glycémique global de l’aliment et à maintenir une glycémie stable. ( 2 )

La farine de noix de coco aide également à une digestion saine, a une densité nutritionnelle élevée et peut également aider à la santé cardiaque. Des études montrent que la farine de noix de coco a la capacité de contribuer à réduire; les «mauvais» taux de cholestérol LDL et les triglycérides sériques, chez les personnes qui ont augmenté leur taux de cholestérol. ( 3 ) La farine de noix de coco a cet effet positif en raison de son apport élevé en fibres alimentaires solubles et insolubles, ainsi que de sa teneur en graisse saine MUFA. ( 4 )

Tout comme nous savons que l’ huile de coco a d’énormes avantages , la farine de noix de coco est une autre excellente alternative que vous pouvez utiliser en pâtisserie. Certaines des recettes de farine de noix de coco incluent des biscuits à la farine de noix de coco et des gâteaux à la farine de noix de coco ou des recette de crêpes protéinées à la noix de coco et au chia .

2. Farine de maïs germée

Maintenant, parlons un peu de la farine de maïs germée. Il s’agit d’une farine de maïs jaune germée sans gluten . Si vous voulez faire du pain de maïs maison, c’est la farine à utiliser.

La germination, c’est quand vous prenez un grain et le faites tremper entre 12 et 48 heures. Cela tue l’acide phytique dans la farine. L’acide phytique est ce qui se lie aux minéraux. Si vous achetez du pain de blé entier aujourd’hui, vous remarquerez qu’il est marqué sur l’emballage «contient de la riboflavine», qui est de la vitamine B2 , et contient quelques autres vitamines. ( 5 ) La vérité est que lorsque vous en consommez, vous n’absorbez pas ces vitamines car elles sont liées à l’acide phytique. Imaginez que vous ayez toutes ces vitamines et minéraux qui sont tous collés ensemble. Vous pouvez consommer ce mélange apparemment sain, mais il passe juste à travers vous.

Cependant, lorsque vous faites germer un grain, le processus tue cet acide phytique. Désormais, tous les minéraux et vitamines sont gratuits, vous pouvez donc les absorber et les digérer. C’est pourquoi le pain Ezekiel et les autres pains aux grains germés sont meilleurs que les pains ordinaires.

Si ce n’est pas une raison suffisante pour envisager le pain germé, sachez que le blé vous donne également du ventre car il est très difficile à digérer et peut provoquer des symptômes intestinaux et d’autres problèmes inflammatoires dans votre corps.

Lors de l’achat de farine de maïs germé, il est  essentiel d’acheter de la farine de maïs vérifiée sans OGM. Le plus gros inconvénient de la farine de maïs traditionnelle est qu’elle est souvent fabriquée à partir de maïs OGM, qui est associé à une variété des problèmes de santé. Cependant, la nutrition du maïs biologique est un complément digne d’un régime sans gluten – avec modération, bien sûr.

3. Farine d’avoine

Vient ensuite la farine d’avoine germée sans gluten . Beaucoup de gens se demandent: «L’ avoine est-elle sans gluten ?» Si vous achetez de l’avoine naturelle, elle peut certainement être sans gluten. Cette farine est encore meilleure que l’avoine ordinaire en termes de digestibilité; les nutriments, y compris toutes les vitamines et tous les minéraux, que vous trouvez dans l’avoine sont plus faciles à digérer dans la farine d’avoine sans gluten. L’avoine aide également à réduire le cholestérol; à fournir des fibres pour vous sentir rassasié, à augmenter l’immunité et plus encore. ( 6 ,  7 ,  8 )

4. Farine de riz

La farine suivante ici est la farine de riz brun, une autre farine sans gluten. La farine de riz, nous le savons, a tendance à être non allergène pour beaucoup de gens, et la plupart des gens la digèrent bien. Même si c’est mieux d’opter davantage pour les farines germées; la farine de riz brun convient également. Et si vous n’aimez pas abandonner les pâtes, les pâtes de riz brun représentent probablement la meilleure simulation de pâtes.

Si possible, le riz brun doit toujours être choisi par rapport au riz blanc car, selon The World’s Healthiest Foods : ( 9 )

«La mouture et le polissage complets qui transforment le riz brun en riz blanc détruisent 67% de la vitamine B3, 80% de la vitamine B1, 90% de la vitamine B6, la moitié du manganèse, la moitié du phosphore, 60% du fer , et toutes les fibres alimentaires et les acides gras essentiels. « 

5. Farine d’amande

Les amandes nutritives contiennent de la L-arginine, du magnésium, du cuivre, du manganèse, du calcium et du potassium. Des études publiées dans Nutrition Reviews montrent que les amandes ont un «mauvais» effet hypocholestérolémiant constant, en particulier chez les personnes atteintes de cholestérol élevé et de diabète. ( 10 )

Les amandes sont également un aliment riche en fibres et contiennent certains types de graisses saines. Ils sont également bons pour la cuisson. La farine d’amande est idéale pour faire des biscuits, des gâteaux et d’autres produits de boulangerie. Il est également utile dans différents repas ou même pour enrober des choses comme les filets de poulet.

6. Farine de tapioca

Le tapioca est l’une des formes d’amidon les plus pures qui soient. Le tapioca est généralement utilisé comme agent épaississant dans les recettes. Bien qu’il n’offre pas beaucoup de nutriments en dehors des glucides / amidon; le tapioca est une option hypocalorique et sans sucre. Dans un quart de tasse de farine de tapioca, il y a 100 calories, 26 grammes de glucides et presque pas de sucre, de graisse ou de protéines. ( 11 )

Alors que la farine de tapioca est un excellent agent épaississant, par rapport à la farine de manioc (voir # 10 ci-dessous), la farine de manioc peut être une meilleure option pour certains. Le tapioca et la farine de manioc proviennent tous deux de la racine de manioc. Le tapioca, cependant, ne provient que de l’amidon de la racine et est ensuite blanchi. Le manioc contient plus de vitamine C et est globalement moins transformé.

7. Farine de pois chiches

La farine de pois chiche – également connue sous le nom de farine de pois chiche; farine de pois chiches ou traditionnellement besan; offre un certain nombre d’avantages pour la santé. En tant que membre de la famille des légumineuses, les pois chiches fournissent des niveaux élevés de fibres pour aider à la digestion et favoriser la perte de poids.

La farine de pois chiche a également ce que l’on pense être un rapport idéal de magnésium et de calcium; des vitamines B énergisantes et des avantages potentiels spécifiquement pour les femmes enceintes car elle contient de grandes quantités de folate. Le folate joue un rôle dans la réplication de l’ADN et, selon une étude publiée dans The Journal of Epidemiology; l’ enrichissement des aliments en folate a réduit le risque d’anomalies du tube neural de 26% . ( 12 )

L’une des façons les plus populaires d’utiliser la farine de pois chiches est de faire de la socca , qui est similaire à une crêpe copieuse ou un pain fin (mais sans gluten!). Traditionnellement, il est simplement fait avec de la farine de pois chiches, de l’huile d’olive et des épices.

8. Farine de sorgho

Ensuite, nous avons la farine de sorgho. En tant que farine lourde, la farine de sorgho fonctionne mieux dans les recettes qui nécessitent une petite quantité de farine; ou lorsqu’elle est utilisée en combinaison avec d’autres farines plus légères sans gluten. Alors pourquoi utiliser de la farine de sorgho? Cette farine fournit de grandes quantités de fibres et d’antioxydants. Le sorgho aide également à équilibrer la glycémie et à combattre l’inflammation et les maladies. Si vous cherchez à perdre du poids, le sorgho contient des tanins censés aider à lutter contre l’obésité. ( 13 )

9. Farine de manioc

La farine de manioc est fabriquée en râpant et en séchant la racine de manioc (également appelée «yuca»). Une tasse de manioc cru fournit 71% de votre apport quotidien en vitamine C, ce qui favorise une peau saine; combat les dommages des radicaux libres et améliore la santé des gencives et des dents. ( 14 ) Bien que la farine de manioc fournisse peu d’autres nutriments, elle vous permet de déguster des produits de boulangerie pauvres en calories; en matières grasses et en sucre , le tout à faible coût. Vous pouvez aussi l’utilser pour faire du fufu.

10. Farine d’amarante

L’amarante est une plante très polyvalente. L’amarante peut être consommée sous forme de feuille, de céréales ou de farine de céréales. La farine d’amarante a une saveur de noisette et de terre qui a tendance à prendre les saveurs d’autres ingrédients.

L’amarante a un certain nombre d’avantages. Il aide à combattre le diabète, soutient la santé des os et fournit au corps les protéines nécessaires. ( 15 , 16 ) Une tasse de grain d’amarante cuit contient neuf grammes de protéines, 160 milligrammes de magnésium (40% DV) et du manganèse, du phosphore et du fer. ( 17 ) Comme la farine de pois chiche, la farine d’amarante contient également un taux élevé de folate qui la rend bénéfique pour les femmes enceintes.

11. Farine de sarrasin

Ne vous laissez pas tromper par le nom. Le sarrasin ne contient en fait ni blé ni gluten. Le sarrasin est une graine qui offre tellement d’avantages nutritionnels et antioxydants qu’elle est parfois appelée un « super aliment ». Cette graine fournit au corps des vitamines B et des minéraux tels que le manganèse; le magnésium, le zinc, le fer et l’acide folique. Le sarrasin aide à réduire le cholestérol et la tension artérielle, à combattre les maladies et à améliorer la digestion. ( 18 , 19 , 20 , 21 )

12. Farine de teff

Le teff, le plus petit grain du monde, offre également une alternative de farine sans gluten aux farines blanches et de blé. Riche en fer, phosphore, vitamines B, calcium et autres minéraux essentiels; la farine de teff peut favoriser la circulation, améliorer les symptômes du SPM, renforcer le système immunitaire; soutenir la santé cardiovasculaire et osseuse, etc. ( 22 )

Comme avec la farine de sorgho, il peut être préférable d’utiliser de la farine de teff en combinaison; avec d’autres farines sans gluten, car elle seule peut potentiellement rendre les produits de boulangerie secs et grossiers.

Le teff est souvent comparé au millet, donc le remplacement du teff dans une recette qui demande du millet peut aider à éviter toute différence majeure dans la recette.

13. Farine de grillon

Enfin, nous avons de la farine de grillon. Oui, vous l’avez bien lu. La farine de grillon , fabriquée en séchant ou en rôtissant des grillons, constitue une excellente option de farine sans gluten car elle est riche en protéines. La farine de grillonou de criquet contient trois fois la quantité de protéines d’un steak de surlonge et deux fois la quantité de protéines d’un poulet. ( 23 ) La farine de grillon fournit également des vitamines B2 et B12, du fer et du calcium.

Avec tous les nutriments bénéfiques, vous voudrez peut-être essayer la farine de grillon. La farine de grillon a en fait un goût très doux et même celui d’une noix.

Farines de base sans gluten

Vous pouvez également simplement acheter des farines générales sans gluten ou mix de farine sans gluten. Certaines farines tout usage sans gluten utilisent de la farine de pois chiches; également connue sous le nom de farine de pois chiches, ainsi que de la farine de sorgho et de la fécule de pomme de terre. D’autres utilisent des farines de riz à la place de la farine de pois chiches.

Les farines générales sans gluten ont en fait une excellente texture et fonctionnent comme une farine de cuisson tout usage. En règle générale, une tasse de farine blanche ou une tasse de farine de blé équivaut en fai, à une tasse de la plupart des farines sans gluten tout usage. Vous pouvez les trouver dans presque toutes les épiceries locales.

Bien que ces farines soient incroyablement pratiques; elles n’offrent généralement pas autant d’avantages pour la santé que les autres options de farine sans gluten qui vous sont présentées dans la section ci-dessus. Une des raisons à cela est que certaines des farines sont créées avec des farines de riz.

Comme déjà mentionné, le riz blanc est un glucide raffiné et transformé. Les glucides raffinés ont été dépouillés de leurs nutriments et rentrent dans la circulation sanguine comme le sucre. Cela déclenche la libération d’insuline, qui convertit ensuite le sucre en graisse stockée plutôt qu’en énergie; ce qui fait que le cerveau et le corps manquent de carburant. Le riz a également été lié à un certain nombre de problèmes de santé et peut également être une source d’ empoisonnement à l’arsenic .

Une autre raison pour laquelle la farine sans gluten générale n’est pas la meilleure option de farine est qu’elle contient de la fécule de pomme de terre. Bien que les pommes de terre contiennent des minéraux et des nutriments qui les rendent bénéfiques, elles sont également un légume de morelle .

Il est important de noter que les légumes de la morelle sont sains pour la plupart, mais pour certains, ils peuvent agir de la même manière que le blé ou les produits laitiers et provoquer des réactions immunitaires. Les alcaloïdes tels que la solanine, la tomatine, la capsaïcine et la nicotine y contribuent.

Lorsque vous essayez d’éviter les effets négatifs du gluten, vous ne voudriez pas ressentir ces mêmes symptômes avec les légumes de la morelle. Avec ce type de farine sans gluten, assurez-vous de commencer par consommer de petites quantités et évaluez ce que vous ressentez par la suite.

Vous verrez que adopter une alimentation sans gluten ou devenir un sans gluten est en fait plus facile que vous ne le pensez. De plus, vous en tirerez des bénéfices majeurs pour la santé et serez en forme. Alors essayez ces farines sans gluten pour commencer si vous consommez des produits à base de farine. Et vous pouvez utiliser des farines sans gluten à la place de la farine traditionnelle dans la plupart de vos recettes, vos recettes de pain sans gluten ou vos pizza sans gluten.

LIRE LA SUITE : COMMENT MAIGRIR DU VENTRE RAPIDEMENT : 11 ÉTAPES + POURQUOI C’EST IMPORTANT